四级营养师单选题试卷（四级营养师）_4.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 四级营养师单选题试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、不能为机体提供能量的物质是______。 A.脂肪 B.乙醇 C.蛋白质 糖类E.维生素 2、沟通是双向交流的过程，营养师应该善于运用______。 A.说 B.听 C.提问 非语言E.写 3、中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括______。 A.平均需要量(EAR) B.推荐的营养素供给量(RDA) C.推荐摄入量(RNI) 适宜摄入量(AI)E.可耐受最高摄入量(UL) 4、体质指数(BMI)的计算公式是______。 A.体重(千克)/身高(米) B.体重(千克)/[身高(米)]2 C.体重(千克)/[身高(米)]3 [身高(米)/体重(千克)]3E.身高(米)/[体重(千克)]2 5、下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是______。 A.精氨酸 B.苏氨酸 C.蛋氨酸 赖氨酸E.缬氨酸 6、营养强l 维生素AE.维生素C 9、健康人每日摄入______g食盐即可满足机体对钠的需求。 A.5 B.6 C.7 8E.10 10、资料收集总体要求应该是______。 A.计算准确 B.真实可靠 C.掌握技巧 录入准确E.入户调查 11、一成年女性，轻体力劳动，每日需热能2100kcal，若按碳水化合物供能60%计算，则每日需碳水化合物______g。 A.300 B.315 C.355 385E.400 12、不符合能量推荐摄入量特点的是______。 A.推荐摄入量等于平均需要量加两倍标准差 B.当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入不足概率为50% C.当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入过多概率为50% 个体间需要量的差异很大E.推荐摄入量等于该人群的平均需要量 13、截至2009年，我国已进行过几次全国营养调查______。 A.3次 B.4次 C.5次 6次E.7次 14、紫外线对下列哪个食品成分______的作用最强。 A.蛋白质 B.脂类 C.碳水化合物 维生素E.矿物质 15、构成蔗糖的单糖分子是______。 A.一个葡萄糖和一个半乳糖 B.一个葡萄糖和一个果糖 C.两个葡萄糖 两个果糖E.一个果糖和一个半乳糖 16、评价铁营养状况常用的实验室检测指标是______。 A.血清白蛋白 B.血清总蛋白 C.血红蛋白 血浆视黄醇结合蛋白E.血清铜蓝蛋白 17、膳食调查方法不包括______。 A.称重法 B.体格测量法 C.24h回顾法 记账法E.食物频数法 18、人体不能合成而必须由食物供给的脂肪酸是______。 A.硬脂酸 B.棕榈酸 C.亚油酸 花生四烯酸E.油酸 19、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为______。 A.Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的标准差 B.Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的中位数 C.Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的中位数 Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的标准差20、关于人体构成，下列表述错误的是______。 A.在组织水平上，人体是由组织、器官及系统构成的 B.在分子水平上，人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质等构成的 C.在细胞水平上，人体是由细胞、细胞外液及细胞外固体构成的 人体内含有的元素有150种E.人体在各个水平上的构成是动态变化的 21、我国强制规定下列哪些食品种类是必须标注营养成分的______。 A.婴儿食品 B.放射性食品 C.老人食品 调味品E.药品 22、关于脂类，下列表述错误的是______。 A.脂类是产热营养素 B.脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好 C.脂类包括脂肪和类脂 植物性食物不含胆固醇