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试卷第 PAGE 2 页共 NUMPAGES 2 页
四级营养师单选题试卷(四级营养师)
姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
1、以玉米为主食的地区居民容易发生( )缺乏病。 A.叶酸 B.核黄素 C.烟酸 维生素A2、成人脂肪摄入量占能量来源( )时为高脂肪膳食。 A.<15% B.<25% C.25%~30% >35%3、1g膳食纤维可产生( )kcal能量。 A.2 B.4 C.7 94、谷类淀粉以( )为主。 A.直链淀粉 B.变性淀粉 C.抗性淀粉 支链淀粉5、下列食物中,与鲜瘦肉比较,一般( )中脂肪含量相对较高。 A.猪肉 B.牛肉 C.羊肉 鲤鱼6、不能经常食用精致面粉,因为其加T过程中( )损失较多。 A.能量 B.蛋白质 C.碳水化合物 B族维生素7、谷类主要提供的维生素为( )。 A.维生素D B.维生素A C.维生素E 维生素B18、从事轻体力劳动的健康某成年男子,能量推荐摄入量为2400kcal/日,则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为( )kcal。 A.720~960 B.1320~1560 C.1680~1920 以上全不正确9、谷类中的碳水化合物主要以( )形式存在。 A.纤维素 B.葡萄糖 C.淀粉 果糖10、成人蛋白质摄入量( )g/kg体重时为低蛋白膳食。 A.<0.8 B.<1 C.1~1.5 >1.511、某女教师30岁,BMI正常,身体健康,根据下表确定其中午一餐蛋白质所提供的能量应为( )kcal。 ?
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