营养师基础知识(公共科目)单项选择试卷（营养师基础知识(公共科目)）_7.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 营养师基础知识(公共科目)单项选择试卷（营养师基础知识(公共科目)） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、在中枢神经系统中，神经元胞体和树突的聚集部位称为( )。 A.灰质 B.皮质 C.白质 髓质2、在分子水平上，人体中含量最多的成分为( )。 A.蛋白质 B.脂肪 C.矿物质 水3、( )为消化后的食物残渣提供临时储存场所 A.胃 B.小肠 C.大肠 十二指肠4、( )在人体的各器官、系统中占主导地位。 A.内分泌系统 B.心血管系统 C.呼吸系统 神经系统5、对某些颜色的分辨能力比正常人稍差，称为( )。 A.色盲 B.弱视 C.色弱 近视6、在原子水平上，人体含量最多的元素为( )。 A.碳 B.氢 C.氧 氮7、( )是新陈代谢最旺盛的器官，是人体内的“化工厂” A.胃 B.小肠 C.大肠 肝脏8、大脑和小脑表层的灰质称为( )。 A.灰质 B.皮质 C.白质 髓质9、中枢神经系统内的神经纤维聚集而成的结构称为( )。 A.灰质 B.皮质 C.白质 髓质10、胃的上口称( )，即胃的入口，上接食管。 A.贲门 B.幽门 C.胃窦 胃底11、胃的下口称( )，即胃的出口，与十二指肠相接。 A.贲门 B.幽门 C.胃窦 胃底12、中国居民由食物中所摄取的营养素，以( )所占比重最大。 A.糖类 B.脂类 C.蛋白质 矿物质13、( )中肠内菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。 A.胃 B.小肠 C.大肠 肝脏14、静息代谢通常占总能量消耗的( )。 A.60%～70% B.65%～70% C.55%～70% 60%～75%15、果糖的吸收方式为( )。 A.主动转运 B.易化扩散 C.被动扩散 渗透16、( )为储存尿液的主要器官。 A.肾 B.输尿管 C.膀胱 前列腺17、机体所需能量的( )%以上是由食物中的糖类提供的。 A.40 B.50 C.55 6018、( )卡价最高，是体内能量的主要储存形式。 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 维生素19、糖类、脂肪和蛋白质产能系数分别是( )。 A.4，9，5 l26、粮谷类和薯类食物含( )较多，是饮食能量最经济的来源。 A.食物纤维 B.植物蛋白 C.油脂 糖类27、( )是一切生命的物质基础。 A.维生素 B.食物纤维 C.脂类 蛋白质28、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属( )。 A.完全蛋白 B.半完全蛋白 C.不完全蛋白 球状蛋白29、下列不属于蛋白质生理功能的是（ ）。 l B.赖氨酸 C.苏氨酸 色氨酸33、下列食物蛋白质和人体蛋白质氨基酸模式最相近的是( )。 A.牛奶 B.大豆 C.全鸡蛋 牛肉34、当人体缺乏( )酶时，黑色素合成障碍，皮肤、毛发等发白，称白化病。 A.色氨酸 B.半胱氨酸 C.苯丙氨酸 酪氨酸35、色氨酸分解还可以产生( )，是体内合成维生素的特例。 A.叶酸 B.烟酸 C.核黄素 硫胺素36、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为( )。 A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质功效比值 C.蛋白质真消化率 生物价37、下列最符合蛋白质互补原则的是( )。 A.大豆和谷类 B.大米和小米 C.牛肉和猪肉 黄豆和绿豆38、不属于必需氨基酸的是( )。 A.异亮氨酸 B.蛋氨酸 C.谷氨酸 苏氨酸39、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（ ）研究。 A.蛋白质需要量?