300L精酿啤酒发酵仿真操作系统功能说明书.docx

PAGE 27300L精酿啤酒发酵仿真操作系统V1.0 PAGE 27 300L精酿啤酒发酵仿真操作系统功能说明书 概述 300L精酿啤酒发酵仿真操作系统是为啤酒发酵仿真用途设计开发的专业软件，集成了多项实用功能，能够较好的实现精酿啤酒发酵过程的仿真操作，指导用户掌握啤酒生产的基础知识并了解整个工艺流程，通过仿真过程中的参数指标的操作和调整，为啤酒生产实践奠定良好的基础，再通过啤酒生产实践掌握啤酒生产工艺，加深对基础知识的理解。300L精酿啤酒发酵仿真操作系统基于National Instrument? LabVIEW?系统开发，可应用于Microsoft? Windows?平台，更多详细介绍请参见后面内容。 功能组成 300L精酿啤酒发酵仿真操作系统采用LABVIEW编程技术和模块化的软件结构。该软件基于Microsoft? Windows?平台在LABVIEW?环境下开发，程序可脱离LABVIEW?环境独立运行，运行仅需要LABVIEW2016的运行引擎，具有一定通用性。 300L精酿啤酒发酵仿真操作系统的功能模块粉粹、糖化、过滤、煮沸、回旋沉淀、冷却、发酵、罐装以及包装、二次过滤和成熟。功能模块框图如图2.1所示。 图2.1 300L精酿啤酒发酵仿真操作系统功能模块框图 运行环境 软件运行环境 操作系统：Microsoft? Windows?7或更高版本 最低硬件配置要求 CPU：Intel Pentium III 1G Hz； 物理内存：1GB； 硬盘容量：100GB； 显示器：15.6英寸 1024×768。 安装、卸载及运行程序 安装 运行300L精酿啤酒发酵仿真操作系统安装程序setup.exe，根据安装向导提示进行安装。整个系统安装时间取决于硬件平台和选择的安装选项，一般在20min之内即可完成，请耐心等待。 卸载 300L精酿啤酒发酵仿真操作系统卸载可直接在计算机“控制面板”中进行卸载，卸载程序名称为：NI软件。 运行 程序安装后，双击快捷方式，以启动程序。首先，显示如图4.3.1所示的精酿啤酒发酵仿真操作系统欢迎界面，在这个过程中程序将执行必要的初始化配置等任务，根据计算机硬件的不同，这一过程耗时也会不同。初始化任务结束后，欢迎界面将消失，主界面弹出，用户可以使用本程序。 图4.3. SEQ 图 \* ARABIC 1精酿啤酒发酵仿真操作系统欢迎界面 各功能的功能介绍 300L精酿啤酒发酵仿真操作系统功能的组成部分有粉粹、糖化 、过滤、煮沸、回旋沉淀、冷却充氧、发酵、罐装以及成熟、二次过滤、包装。 5.1 粉碎 开机之后，运行程序，进入啤酒仿真主界面，点击粉碎，出现粉碎操作的动态图。粉碎是纯机械加工过程，加速物料内含物的溶解和分解。根据工段制作的需要对粉碎时间进行设置，本次操作以10min为例，如图5.1.1所示。 图5.1.1 粉粹进行中 图5.1.2 粉碎完成 粉碎完成之后，在啤酒仿真主界面中，“当前工段”的部分粉碎显示完成，由灰色变为绿色。灰色代表未完成的工段，绿色代表已经完成的工段，如图5.1.3所示。 图5.1.3 啤酒仿真主界面-粉碎工段完成 5.2 糖化 糖化是麦芽内含物在酶的作用下继续溶解和分解的过程。点击糖化，便可切换到糖化温度设置。首先弹出的是对糖化的简介、列举影响淀粉的分解因素以及注意事项的对话框，如图5.2.1所示。仔细进行阅读，点击确认之后，继续进行糖化设置。 图5.2.1 糖化注意事项 糖化工段设置分为投料水温度设置，第一阶段至第四阶段糖化温度、糖化时间的设置，如图5.2.2所示。 图5.2.2 糖化温度设置 点击糖化启动按钮，第一个红色显示框变蓝色，显示“糖化进行中”，并提示“请进行投料水温度设置”，如图5.2.3所示。 图5.2.3 糖化温度设置 首先进行投料水温度设置，投入料水温度设置要高于发酵罐的温度，点击投料完成确认按钮，系统将会在一定时间内达到投入料水温度，指示灯变绿，以30℃为例进行投料水温的设置，如图5.2.4所示。 图5.2.4 糖化温度设置 糖化温度、时间设置只开放前三阶段，进行第一至第三段糖化温度及时间设置，图中第一列即为温度输入框、第二列为时间输入框，红色方框部分显示为当前阶段未开始进行。阶段温度设置依次升高，如果温度参数设置错误，系统会提示“请检查温度、时间参数设置”。下面开始设置每个阶段糖化温度、时间，温度以35℃、40℃、45℃为例，时间以5min为例。点击温度时间确认按钮，糖化过程即开始运行，在这个过程中无法暂停或者终止。开始进入第一阶段糖化阶段且已进行时间背景颜色变绿（显示正在第一阶段糖化中），当达到设置温度后，当前阶段指示灯变绿，第二至三段设置一样。第三段完成后，会提示出现“糖化已完成”，点击糖化