营养师基础知识(公共科目)多项选择试卷（营养师基础知识(公共科目)）_18.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 营养师基础知识(公共科目)多项选择试卷（营养师基础知识(公共科目)） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、可通过乳腺进入乳汁的营养素有______。 A.维生素A和维生素B族 B.维生素C和维生素D C.钙和维生素D 钙、铁、碘等矿物元素E.维生素A、维生素E和水溶性维生素 2、下列关于乳母营养需要的说法正确的是______。 A.脂溶性维生素不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油 B.膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高 C.乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关 乳母应进食营养素含量丰富的膳食E.孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量 3、关于幼儿的食物选择．下列说法正确的是______。 A.适量饮用奶 B.粮谷类逐渐成为营养素的主要来源 C.粮谷类食物为主 食物加工应精细，以利于其消化吸收E.进食适量动物性食品 4、下列关于幼儿膳食营养监测说法正确的是______。 A.详细登记所购食物的种类和数量 B.定期进行营养评估 C.每学期进行一次称量法膳食调查 幼儿营养监测应有政府授权E.每日记录进餐人数 5、学龄前儿童缺铁性贫缸发生的原因可能是______。 A.生长发育快，铁需要量大 B.内源性可利用的铁少 C.进食富含铁的食物较少 南于年龄小，吸收利用铁的能力差E.意外伤害出血 6、学龄前儿童平衡膳食的基本原则有______。 A.食物多样合理搭配 B.专门烹调易于消化 C.三餐两点 不偏食，不挑食，杜绝零食E.口味清淡 7、维生素E在膳食中广泛存在，下列哪种情况婴儿易缺乏维生素E______。 A.早产 B.先天性心脏病 C.巨大儿 出生低体重E.贫血患儿 8、孕期叶酸缺乏对妊娠的不良影响包括______。 A.神经管畸形 B.孕妇巨幼红细胞贫血 C.低钙血症 胎盘早剥E.干眼病 9、下列哪些情形代表婴儿可以开始添加辅食______。 A.婴儿体重达到出生时的2倍 B.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿 C.婴儿可以坐立起来 婴儿在24小时内能够吃完1000mL奶E.婴儿月龄大于6个月 10、婴儿的能量消耗包括______。 A.基础代谢 B.体力活动 C.食物热效应 生长发育E.能量储存及排泄 11、人乳中乳糖的作用有______。 A.提供碳水化合物 B.提供能量 C.调节肠道菌群 促进维生素的吸收E.促进钙的吸收 12、幼儿食谱制定时______。 A.以三餐两点的就餐制度设计食谱 B.尽可能地选择营养价值高的食物 C.以时令菜为主 合理搭配各种食物E.每周安排一次海产品 13、孕期母体______供给不足，会影响胎儿脑发育。 A.亚油酸 B.亚麻酸 C.碘 叶酸E.钙 14、对老年人来说，可预防高同型半胱氨酸血症的营养素包括______。 A.钙 B.铁 C.维生素B12 叶酸E.维生素B6 15、高血压、高血脂病的营养防治原则包括______。 A.控制能量，控制体重 B.高纤维、高营养、低盐膳食 C.增加大豆类食品的摄入 控制脂肪和奶类的摄入量E.补充有关维生素，如叶酸、盐酸和维生素C等 16、导致老人发生骨质疏松的因素包括______。 A.活化维生素D的功能下降 B.食量减少 C.缺乏日照 体力活动减少E.饮食清淡 17、婴儿配方奶粉以牛奶为基础，在脂肪方面的改变是______。 A.脱去l C.适度体力活动 适量食用大豆制品E.摒弃不良生活习惯 20、关于老年人蛋白质代谢，下列说法正确的是______。 A.蛋白质丢失增加 B.对必需氨基酸的吸收速度减慢 C.蛋白质合成减少 必需氨基酸的种类较多E.易负氮平衡 21、下列哪些措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏______。 A.每天进食新鲜水果 B.每天进食牛奶和鸡蛋 C.在医生指导下补充鱼肝油 每天摄入一定量深绿色或红黄色