四级营养师单项选择试卷（四级营养师）_6.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 四级营养师单项选择试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、适合国人理想体重计算的公式是______。 A.Broca B.Broca改良公式 C.平田公式 体质指数2、关于诚实与守信关系的说法正确的是______。 A.诚实是守信的思想基础 B.守信是诚实的思想基础 C.守信是诚实的内在内容 诚实是守信的外在表现3、下列哪项不是减少抽样误差的措施______ A.充分考虑食品的来源、类别、加工、保存、运输、环境等一切引起食品变化的因素 B.抽样应严格按照随机化原则进行设计和执行 C.加大抽取的样品量，数量越接近总体越好 对抽样样品加以适当保存和防护，预防样品在任何时间、过程中的损失、污染4、FAR是指______。 A.推荐摄入量 B.平均需要量 C.适宜摄入量 可耐受最高摄入量5、如果大米饭的生熟比值是0.35，那么煮1000克米饭需要加多少水（ ）。 A.350ml? B.450ml? C.550ml? 650ml6、维生素C的摄取为（ ）时，一般不引起高尿酸尿症。 A.＜1g? B.＜5g? C.＜10g? ＜3g7、中国成人铁可耐受最高摄入量（u1）男女均为（ ）。 A.50mg/d? B.100mg/d? C.30mg/d? 40mg/d8、镁过量临床表现______。 A.腹泻 B.房室性早博 C.房颤 贫血9、______是乳糖、密二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。 A.葡萄糖 B.果糖 C.半乳糖 以上都不对10、脂肪的供给中，要求植物性脂肪的供给量不低于总脂肪量的（ ） A.60%? B.20%? C.30%? 50%11、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ ） A.表现消化率? B.利用率? C.蛋白质含量? 净利用率12、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的______为1计算出其他的氨基酸的相应比值。 A.亮氨酸 B.色氮酸 C.苏氨酸 赖氨基13、血液的相对密度在______。 A.1.05—1.06之间 B.2.05—2.06之间 C.10.5—10.6之间 0.05—0.06之间14、消化腺是分泌______的器官。 A.粘液 B.消化液 C.胃酸 胃酶15、大肠内存在细菌，这些细菌______。 A.对人体有害 B.对人体无害 C.能合成某些维生素 能合成某些矿物质16、既是是营养素又是着色剂的是______。 A.胭脂红 B.苋菜红 C.酸性红 胡萝卜素17、下列关于NRV的叙述哪项是错误的______。 A.是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释 B.制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI) C.NRV仅用于食品营养标签 食品营养标签上，以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示，指定修约间隔为0.118、下列哪项不属于食品添加剂的功能______。 A.防腐 B.抗氧化 C.掩盖食品腐败变质 增鲜19、某食品标签的配料如下：红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最大的是______。 A.红枣 B.麦芽糖浆 C.山梨酸钾 葡萄糖20、食品标签中食品配料一般的排列方式为______。 A.按加入量比例的多少由小到大 B.按加入量比例的多少由大到小 C.按汉字笔画由少到多 D.按汉字笔画由多到少