四级营养师多选试卷（四级营养师）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 四级营养师多选试卷（四级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、关于AI和RNI，下列说法正确的是( )。 A.AI和RNI都是个体摄入量的目标值 B.AI的准确性不如RNI C.AI和RNI计算方法不同，表示的意义相同 AI通常比RNI高E.AI通常比RNI低 2、人体的能量消耗主要用于( )。 A.基础代谢 B.体力活动 C.生长发育 食物的特殊动力作用E.胎儿生长 3、脂溶性维生素包括( )。 A.维生素A B.维生素B C.维生素E 维生素DE.维生素K 4、含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有( )。 A.海螺 B.毛蚶 C.杂色蛤 鲫鱼E.草鱼 5、促进钙吸收的物质包括( )。 A.维生素D B.乳糖 C.青霉素 氨基酸E.膳食纤维 6、关于调查和访问，做法正确的是( )。 A.在提纲或者调查表问题指导下进行 B.尽可能使用交谈语调，宜先谈敏感话题 C.被访谈者足够放松时再过渡到专门的深层次问题 尽量使被访谈者多谈与问题有关的内容E.注意语言和非语言(动作、表情)的信息表达 7、大豆中含有的生物活性物质包括( )。 A.大豆皂甙 B.大豆低聚糖 C.大豆磷脂 大豆纤维E.豆甾醇 8、改善膳食能量的方法有( )。 A.调整谷类数量 B.调整食物种类 C.调整水分 烹调方法和用油量E.调换蔬菜用量 9、5岁以上儿童多采用( )指标评价生长发育。 A.标准差法 B.标准差法评分法 C.百分位法 中位数法E.Z评分 10、膳食配餐的基本原则应遵循( )。 A.营养平衡 B.饭菜可口 C.食物多样 定量适宜E.经济合理 11、视觉检验可对食品的( )外部特征进行检验。 A.形态、色泽 B.反射能力 C.光滑度、黏度 结构、斑纹E.含水量 12、《预包装食品标签通则》规定的非强制标示内容主要包括( )。 A.批号 B.食用方法 C.能量 营养素E.配料的定量标示 13、可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。 A.维生素B12 B.维生素B6 C.叶酸 维生素B1E.以上都不是 14、孕早期的膳食要点有( )。 A.少食多餐，想吃就吃 B.补充长链多不饱和脂肪酸 C.选择容易消化吸收的食物 补充叶酸E.按照喜好，选择促进食欲的食物 15、下列属于中等体力劳动的有( )。 A.学生日常活动 B.讲课 C.机动车驾驶 电工安装E.金属切割 16、与鲜乳相比，酸乳中的( )含量得到了提高。 A.游离氨基酸和肽 B.乳糖 C.乳脂肪 可溶性钙和磷E.叶酸、胆碱等B族维生素 17、膳食纤维的主要功能包括( )。 A.有利于食物的消l A.“三点靠立柱” B.“三点呈水平” C.“两点呈水平” “两点靠立柱E.测量者读数时应与压板等高 21、社区构成的要素包括( )。 A.人口、地域、生活服务设施 B.一定的生活制度 C.特有的文化背景和生活方式 共同的信仰E.管理机构 22、我国涉及营养标示方面的标准和法规主要有( )。 A.《预包装特殊膳食用食品标签通则》 B.《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》 C.《食品营养标签管理规范》 《保健功能食品通用标准》E.《中国食品管理条例》 23、下列属于计量资料的是( )。 A.性别 B.吸烟情况 C.体重 身高E.婚姻状况 24、铁的良好食物来源有( )。 A.动物肝脏 B.动物全 C.畜禽肉类 牛奶E.菠菜 25、GI高的食物或膳食，表示进入胃肠后( )。 A.消化快 B.血糖浓度高 C.血糖浓度波动小 葡萄糖进入血液迅速E.消化慢 26、