营养师基础知识(公共科目)多项选择试卷（营养师基础知识(公共科目)）_6.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 营养师基础知识(公共科目)多项选择试卷（营养师基础知识(公共科目)） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、膳食营养指导和管理的工作内容包括______。 A.正确地选择食物 B.合理地计划膳食 C.评价膳食的营养价值 提出改进膳食质量的措施E.进行营养缺乏病的监测 2、《中国居民膳食指南》的核心思想是______。 A.平衡膳食 B.降低相关疾病的风险 C.合理营养 制定营养素参考摄入量E.促进健康 3、DRIs包括______。 A.EAR B.RNI C.AI ULE.RDA 4、评价一个人营养状况的理想方法是把______等资料结合起来进行分析。 A.运动能力 B.体格测量 C.生化检验 临床观察E.膳食评价 5、在制定膳食计划时，应设定能量和营养素的摄入目标为______。 A.应在安全范围之间 B.要大于EAR C.根据体重的情况适时地调整能量目标 达到RNI和AIE.不超过UL 6、下列______是地中海膳食结构的特点。 l A.保持心血管健康 B.预防缺铁性贫血 C.减少儿童干眼症的危险 预防某些癌症E.预防热能蛋白质营养不良 9、《中国居民膳食指南》中建议每日食用乳类，是因为乳类______。 A.营养成分齐全，组成比例适宜 B.含钙较高且利用率也很高 C.富含铁可以预防缺铁性贫血 必需氨基酸比例符合人体需要E.其中的乳糖具有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用。 10、对乳糖不耐受者，可选择______。 A.喝酸奶 B.吃奶酪 C.饮奶时与固体食物搭配食用 餐后1～2h内饮奶E.少量多次饮奶 11、动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且富含______，与谷类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质的互补作用。 A.苯丙氨酸 B.酪氨酸 C.组氨酸 赖氨酸E.蛋氨酸 12、清淡少盐的膳食是指______。 A.多吃粥 B.少吃油炸、烟熏和腌制的食物 C.不摄入过多的动物性食物 不要太咸E.膳食不要太油腻 13、三餐分配要合理，指的是______。 A.早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30% B.午餐提供的能量应占全天总能量的30%～40% C.晚餐提供的能量应占全天总能量的30%～40% 零食提供的能量应占全天总能量的5%左右。E.根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整。 14、每天喝足量水，饮水应______。 A.少量多次喝 B.主动喝水 C.感到口渴时才喝水 最好选择茶水E.多选择添加了维生素和矿物质的饮料 15、平衡膳食宝塔的每人每日各类食物适宜摄入量适用于一般健康人，应用时要根据______进行适当调整。 A.年龄 B.性别 C.身高和体重 季节E.劳动强度 16、有关微量元素碘的正确说法是______。 A.碘是合成甲状腺素的主要原料 B.缺碘可造成甲状腺肿 C.海产品含碘丰富 碘摄入过量也可导致甲状腺肿E.胎儿、初生儿期缺碘，l A.高温灭菌防腐 B.低温储藏 C.增加防腐剂的使用 远离有毒有害物品E.储藏食物的容器要清洁 20、下列哪些是婴幼儿人群的膳食指南______。 A.尽早开奶，初乳营养最好 B.鼓励母乳喂养 C.母乳喂养至4～6个月后及时合理添加辅食 适当补充维生素DE.不能用纯母乳喂养，宜首选婴幼儿配方食品喂养 21、引起维生素D缺乏病(如佝偻病和骨软化症)的常见原因有______。 A.阳光照射不足 B.维生素D摄入不足 C.钙、磷摄入不足 肠道吸收钙、磷障碍E.肝、肾疾病 22、维生素B1缺乏的主要原因有______。 A.米麦类加工过精 B.长期高温下重体力劳动 C.慢性酒精中毒 动物性食物摄入量过多E.深绿色蔬菜摄入不足 23、______缺乏可引起伤口愈合不良。 A.维生素C B.碘 C.维生素B1 铁E.锌 24、______缺乏可引起营养性贫血。 A.