现代酒店管理课程设计.pptx

《现代酒店管理》课程设计课程定位与目标课程设计的理念和思路课程内容的选取和教学组织安排 学情分析及学习方法指导 教学模式、方法和手段 教学条件分析 教学单元设计 说课提纲 一、课程定位与目标 1.课程定位 《现代酒店管理》是旅游管理专业的专业核心课。 一、课程定位与目标2.课程联系 《旅游市场营销》《旅游企业人力资源管理 》《旅游企业公共关系 》后续课程 《现代酒店管理》《地理教学论（二）》 《管理学原理》《服务礼仪》《餐饮服务与管理》《VIP接待服务》《前厅客房服务与管理》等前导课程 1.培养学生良好的职业道德和职业素养。2.培养学生良好的组织、沟通、协调、分析、管理 的综 合职业素质。3.培养学生树立正确的服务意识和具备良好的心理素质。1.能够运用现代酒店经营管理的基本理论、基本知 识、基本方法，分析、处理实际工作中的问题。 2.会运用酒店服务的技巧和质量管理方法提高对客服务质量。3、具备酒店基层管理的能力。一、课程定位与目标3.课程目标1.理解酒店的概念与类型、酒店的组织结构。2.了解酒店房务、餐饮、财务、设备管理。 3.掌握酒店管理理念、战略管理、营销管理、人力资源管理、安全管理、质量管理。知识目标能力目标素质目标2431 二、课程设计理念和思路转变理论为主课程的传统教学理念立足酒店管理的岗位实际需要以教师为主导，以学生为主体提升学生的综合能力以案例教学为主引导学生分析案例发现问题用恰当教学方法手段，找出解决问题的最佳答案设计思路根据酒店职业岗位的实际需要选取教学内容 (七模块)注重能力和过程的考核1.2.三、教学内容的选取和组织安排 1.教学内容的选取依据根据专业建设委员会的建议根据酒店职业岗位实际工作需要2. 教学内容及课时分配3.教学重点和难点四、学情分析和学习方法指导缺乏学习兴趣和动力有一定的专业基础对抽象理论理解差学情分析文化基础较差有一定想象力和创造力自主学习能力不足学习方法指导：布置学习任务或思考题，引导学生课下查阅资料，培养学生自主性学习和独立思考分析能力。选择与岗位工作一致的教学案例，鼓励学生以小组为单位，发挥丰富的想象力和集体智慧，启发学生互动式学习和探究式学习，培养团队协作精神。教师提前选取经典案例，引导学生分析或分组讨论，由学生找出案例中的问题，并提出各自的看法和建议。 五、教学模式、方法和手段教学模式：案例分析 问题引领案例分析问题引领教师总结，并针对案例中存在的问题，引出所学内容，进行知识准备，采用相应的教学方法和手段解决问题。 讲授法五、教学模式、方法和手段教学方法小组协作法案例分析法自主学习法参观实践法课堂讨论法 五、教学模式、方法和手段教学手段多媒体教学为主实践教学网络教学考核方式考试+考查案例分析小组讨论自主设计创新课堂表现、出勤、作业等期中开卷30%平时20%期末闭卷总成绩50%综合知识 六、教学条件分析1.教师队伍 该课程拥有一支结构较为合理，专业水平较高的教学团队。 专、兼职教师7人：其中校内专任教师4人，100%具有“双师”素质和社会实践经历，75%具有副高职称；兼职教师均为有酒店一线工作经历和丰富管理经验的部门经理。校内专、兼职教师一览表2.教材的选用 本着“围绕高职高专人才培养目标，紧扣市场需求” ，选用必威体育精装版、实用的教材。 基本教材： 由叶鹏主编的、清华大学出版社发行、高职高专旅游类专业精品教材的《现代酒店经营管理实务》（2010.8）该教材具内容系统化、任务具体化和案例实用性三大特点，简明易懂，将理论知识与实际工作有机地结合起来。 参考教材：3.实践条件北京星河湾酒店（合作酒店）校内实习基地校外（市内）实习基地： 张家口蓝鲸大厦张家口宝龙国际饭店市内其他星级酒店国宾东升大酒店锦江之星公园路店、北站店金凤大厦4.网 络 资 源及图书资料图书馆的专业书籍和电子阅览室 七、教学单元设计 ——以 “模块三 酒店战略管理” 的 “任务2. 酒店战略模式与实施”为例 一、培养目标知识目标能力目标素质目标1.搜集资料能力2.自主学习能力3.团队协作能力4.分析思考能力1.培养爱岗敬业的优良品质。2.树立企业管理者的竞争意识。3. 培养良好的团队合作精神。1.理解酒店几种战略模式的含义2.掌握战略分析选择的基本方法二、教学重点和难点 重点：酒店经营战略的四种基本模式的 优缺点及选择方法 难点：酒店经营战略选择的SWOT分析法三、教学方法 案例分析法为主，辅之以自主学习法、 小组协作法 、课堂讨论法、讲授法等。四、课时安排 3课时（135分钟）4123五、教学程序布置案例提出问题自主学习收集资料小组协作课堂讨论师生互动解决问题第一步：布置案例，提出问题1.首先由教师布置经典案例： “锦江国际集团经营管理特色”2.然后提出问题：该企业主要采用了哪些战略模式？如何实施的？