餐饮连锁运营大系统设计方案.pptx

  1. 1、本文档共42页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
餐饮连锁运营12大系统设计 ;十二大系统;成功的关键要素及衡量依据;餐饮连锁运营12大系统设计 方案班;业务计划;概述;业务计划;业务计划—续;产品指价单;产品指价单;产品指价单;损益预估、调整、实际;损益预估;损益预估—月中调整;预估营业额;营业额的组成;影响营业额的因素; ;日期/星期 天气(全年预估不作为考虑因素) 促销(新产品等) 特殊事件(餐厅翻新) 竞争对手(一年内影响15%-40%) 营业额趋势: 趋势——根据已经发生的模式,对未来进行的判断;名词解释: 营业额比率—以某一时段营业额推算整小时营业额 例:10:00—10:15的营业额为500元,本小时的营业额比率为2000 运算过程:1小时(60分钟)中有4个15分钟,即500元*4=2000元 使用人:值班经理或区域主管 完成时间:5分钟 使用频率:每小时 使用方法: 值班经理查看POS小时营业额报告,计算营业额比率,通知区域主管:根据产品存量表及人员安排指南,安排人员、物料。;运用趋势做预估 判断趋势:练习 例一:2 4 6 8 ? 例二:6 5 7 7 5 ? 例三:30 28 27 25 24 ? ;答案: 例一:2 4 6 8 10 上升趋势 例二:6 5 7 7 5 6 平均值 例三:30 28 27 25 24 22 下降趋势 *KEY:判断趋势不是一成不变的,同时需要参考季节、促销、特殊事件等诸多影响营业额的因素,具体判断最终趋势 使用人:店经理 所需时间:1小时 使用频率:每日、周;预估营业额—日、周;例:某店预估2010年6-12月营业额;确定趋势:3—5月份同比趋势11.5%(使用平均值) 公司整体促销将带来3.5%营业额 店内7月推出早餐,预计提升5-8% 6月10日至6月25日店内停业装修,损失当月营业额50% 7月装修后新环境改善,带进15% 累计提升35-38% 使用相应百分比与09年营业额相乘,即为2010年6-12月计算的预估值 ; ;业务计划;业务计划;成功的关键要素;成功关键要素的衡量指标;工具栏;工具栏;1.月度损益表 2.全年损益表;工具栏;工具栏;工具栏;工具栏;工具栏;行动计划;分析之后可能会做的三件事: ①做的好的事情继续做 ②不好的事情停止做 ③好的但没做的事情开始做 ;谢 谢;9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。8月-218月-21Monday, August 2, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。21:31:4321:31:4321:318/2/2021 9:31:43 PM 11、越是没有本领的就越加自命不凡。8月-2121:31:4321:31Aug-2102-Aug-21 12、越是无能的人,越喜欢挑剔别人的错儿。21:31:4321:31:4321:31Monday, August 2, 2021 13、知人者智,自知者明。胜人者有力,自胜者强。8月-218月-2121:31:4321:31:43August 2, 2021 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。02 八月 20219:31:43 下午21:31:438月-21 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。八月 219:31 下午8月-2121:31August 2, 2021 16、业余生活要有意义,不要越轨。2021/8/2 21:31:4321:31:4302 August 2021 17、一个人即使已登上顶峰,也仍要自强不息。9:31:43 下午9:31 下午21:31:438月-21

文档评论(0)

职教魏老师 + 关注
官方认证
服务提供商

专注于研究生产单招、专升本试卷,可定制

版权声明书
用户编号:8005017062000015
认证主体莲池区远卓互联网技术工作室
IP属地河北
统一社会信用代码/组织机构代码
92130606MA0G1JGM00

1亿VIP精品文档

相关文档