霉菌毒素的污染与检测产品1.pptx

浅谈霉菌毒素快速检测产品;内容;一、霉菌毒素概述;产生的条件和途径;二、霉菌毒素引发的食品安全问题;对各农作物输出国的对外贸易乃至整个国民经济产生严重影响。 霉菌毒素严重影响动物和人类的健康。 由于地理和气候的因素，加上生产经营 上的落后，我国霉菌毒素的污染状况不容乐观。;霉菌毒素的种类;三、几种主要的霉菌毒素及其污染情况;黄曲霉毒素B1，B2，M1, G1，G2;其毒性为氰化钾的10倍，五氧化二砷（砒霜）的68倍。（ 0.294毫克/公斤剂量的黄曲霉毒素B1，就能引起敏感动物的急??中毒死亡。） 1960年，由于食用了AFT污染的饲料，英国10万只火鸡大规模中毒死亡。 1988年，由于食用了含AFT的食物，造成马来西亚13名儿童死亡。 长期以来，由于检测技术落后，制约着对农产品黄曲霉毒素污染的控制，也限制着我国农产品的出口。;在天然污染的食品中以AFB1最为多见，其毒性和致癌性也最强。 黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO) 划定为Ⅰ类致癌物。 ;(二)赭曲霉毒素（Ochratoxin ） ;OTA还具有致癌、致畸和致突变性，（种毒引起肾脏损伤，大量的毒素也可能引起动物的肠黏膜炎症和坏死）被IARC划定为2B类可疑致癌物。 在亚洲、欧洲就北美的粮食及其制品中OTA的检出率为40% 。 2002年我国的OTA在小麦、玉米的限量标准为≤5μg/kg。 我国的OTA在饲料的限量标准为≤100μg/kg。;(三)玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZON);它可干扰动物和人体的性周期,引起雌激素综合征,表现为性早熟、乳腺肿大、子宫内膜增生、睾丸萎缩和脑垂体催乳素分泌增加等,大量摄入可导致胚胎畸形和不孕症。;ZON可通过受污染谷类作物或被污染的肉、奶等动物性食品进入人体。 2002年我国的ZONEN在小麦、玉米的限量标准为≤60μg/kg。 我国的ZON在饲料的限量标准为≤500μg/kg。 ;(四)脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol, DON）;具有很强的细胞毒性。人畜摄入了被DON污染的食物/饲料后，会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、反应迟钝等急性中毒症状，严重时损害造血系统造成死亡。 近年来发现DON可能与人类食管癌、IgA肾病有关。;北京雏鸭 　皮下注射 10.0 狗 　 皮下注射 0.1 猪 　 经口 0.1 鸽子 　 经口 10.0 ;DON在全球污染相当普遍，主要污染小麦、大麦、玉米等谷类作物及其制品。 由于DON的危害严重，引起了各国的普遍重视。谷物及饲料中DON的含量有严格的限量标准，我国谷物中DON的限量标准为1.0mg/kg 。 ;;;;;预防的措施;预防的措施;四、霉菌毒素快速检测方法;三、免疫化学检测法： （酶联免疫吸附法，胶体金免疫 层析法） ;（一）酶联免疫吸附测定法 ( enzyme linked immunosorbent assay, ELISA ) 主要有间接竞争 ELISA和直接竞争ELISA。 具有较高的灵敏度和特异性。对样品的纯度要求不高，可定量。 特别适合于大批量样本的检测。 ;技术原理简介;;;试剂盒操作;（二）免疫层析法（Immunochromatoghraphy，IC） ;; 检测结果的判读;五、霉菌毒素检测产品市场分析;（二）我国霉菌毒素检验的市场现状;（三）食品检测试剂市场需求状况;（四）霉菌毒素检验试剂的发展趋向;2）产品发展方向 根据我国国情以及食品生产销售的特点,食品的生产较为分散,家庭作坊,小规模生产企业较多,要集中进行食品检测困难很大.全国生产米,面,油,酱油,醋的生产企业共60085家,有80%的企业是10人以下的小作坊,即48000家;有15.6的企业没有营业执照,将近1万家;有25%的企业不执行生产标准,或者根本就没有标准,这就是15000家;由64%的企业产品的出厂跟本就不检验,或者根本就不具备检验能力,有38000家. 较为分散的生产销售,要保证食品的安全,检测的样本要足够 ，检测样品越多,单位个人投入越大,限制了检测的数量.因而生产便宜,快速检测试剂盒和试纸,适应我国的国情,成为我国情。;六、市场策划;七、竞争分析;Thank you!;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。8月-218月-21Monday, August 2, 2021 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。20:47:1620:47:1620:478/2/2021 8:47:16 PM 11、夫学须志也，才