饮食行业企业管理与经营管理讲义.pptx

学 习 纲 要 第一部分 企业管理概论  第二部分 企业经营管理 第三部分 企业生产管理 第四部分 企业人力资源管理 第五部分 管理信息系统 第六部分 技术引进与技术创新;工业企业管理; 第一部分 企业管理概论  1.企业与企业组织 2.管理与企业管理 3.企业管理环境  4.企业内部制度结构和现代企业制度 ; 1. 企业与企业组织  一、企业的定义： 从事生产、流通或服务等活动， 为满足社会需要进行自主经营、自负 盈亏、承担风险、实行独立核算、具 有法人资格的基本经济单位。;二、企业的基本要素：;三、企业发展的阶段 工场手工业阶段（16~17世纪） 工厂生产阶段（18~19世纪） 企业生产阶段（19世纪末~ 20世纪初）; 四、企业的法律形式 1. 个体企业：由业主个人出资兴办并且  自己直接经营的企业，业主享有全部经营所 得，并对企业债务负有完全责任。 特点：规模小，内部管理简单 优点：建立程序简单；转让自由；经营方式  灵活；决策迅速；利润独享；必威体育官网网址强  缺点：贷款能力差；生命力弱；难以吸引外 部优秀员工; 2、合伙制企业：由两个或是两个以上的  个人联合经营的企业，合伙人分享企业所得 并且共担企业风险。 特点：规模小，合作人数较少 优点：筹资能力提高；信誉提高； 缺点：当要重新确立合伙关系时程序复杂； 重大决策需要所有合伙人同意，造  成决策的延误和偏差； 合伙人面临的风险大；; 3.合作制企业：本企业或合作经济实体内  的劳动者平均持股、合作经营、股本和劳动 共同分红的企业。 特点：外部人员不能入股； 实现按劳分配和按股本分配相结合以  及劳动者和所有者相结合的两个结合  优点：调动职工积极性，增强企业活力，降  低成本，提高经济效益  适用范围：城乡小型工商企业及各种服务性 企业; 4 .无限责任公司：由两个或两个以上股  东组成，股东对公司的债务承担连带无限  清偿责任的公司。 特点：人合公司而非资合公司； 公司盈余的分派分为两个部分； 是否具有法人地位，各国规定不一； 高风险，筹资能力有限； ;  5.有限责任公司：由两个以上股东共同  出资，每个股东以其认缴的出资额对公司行 为承担有限责任，公司以其全部资产对其债 务承担责任的企业法人。 特点：不对外公开发行股票； 股东出资不要求等额可以协商确定； 股东的股权证书不可以自由流通； 风险低于无限责任公司； 股东人数设上下限； 优点：设立程序简单；机构设置灵活； 缺点：不可以公开发行股票，筹资规模小;  6.股份有限公司：注册资本由等额股份 构成，并通过发行股票（或股权证）筹集资 本，公司以其全部资产对公司的债务承担有 限责任的企业法人。 特点：独立法人； 股东人数有最低限制； 每股股份金额相等； 股票可以上市公开自由转让； 股东承担有限责任； 公司帐目必须公开； 所有权与经营权分离； ; 优点：股东风险低； 筹资能力强，增强市场上的竞争力； 股票易于转让，资本流动性高； 对经理人员形成强大压力，鞭策他们； 缺点：设立及歇业程序复杂； 公司状况要公开，必威体育官网网址性差； 股东仅关心从股票升值中获利，而不  关心企业的长远发展； 经营权与所有权的分离，产生了一系  列委托——代理关系问题；;  五、企业组织结构 1. 直线制：各级行政单位从上到下实行  垂直领导，下属部门只接受一个上级指令， 各级主管负责人对所属单位的一切问题负责。 优点：结构简单，责任分明，命令统一 缺点：要求行政负责人通晓多种知识技能，