餐饮具集中消毒单位卫生监督培训.pptx

卫生监督培训 2013年监管法律依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国传染病防治法》 《消毒管理办法》 《消毒服务机构卫生规范》《食（饮）具消毒卫生标准》 监管法律依据卫生部办公厅关于印发《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》的通知卫生部、工商总局、食品药品监管总局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》中华人民共和国食品安全法 2009.6.1 第二十七条　食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求： （五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁； （七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具； 中华人民共和国食品安全法2009.6.1第九十九条　本法下列用语的含义：用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。 用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。 中华人民共和国传染病防治法2004.12.1?第七十八条 本法中下列用语的含义：（十三）消毒：指用化学、物理、生物的方法杀灭或者消除环境中的病原微生物。 消毒管理办法2002.7.1第一条　为了加强消毒管理，预防和控制感染性疾病的传播，保障人体健康，根据《中华人民共和国传染病防治法》及其实施办法的有关规定，制定本办法。 第二条　本办法适用于医疗卫生机构、消毒服务机构以及从事消毒产品生产、经营活动的单位和个人。　其他需要消毒的场所和物品管理也适用于本办法 。消毒管理办法2002.7.1第四十八条　消毒服务机构违反本办法规定，有下列情形之一的，由县级以上卫生行政部门责令其限期改正，可以处5000元以下的罚款；造成感染性疾病发生的，可以处5000元以上20000元以下的罚款： （一）消毒后的物品未达到卫生标准和要求的； （二）未取得卫生许可证从事消毒服务业务的。 （2004年取消）国务院关于第三批取消和调整行政审批项目的决定国发〔2004〕16号 　附件：1.国务院决定取消的行政审批项目目录(385项) ?关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知卫监督发〔2010〕25号 餐饮具集中消毒单位是指具有消毒服务的条件和能力，能够为餐饮服务者提供餐饮具集中消毒服务的机构或单位。 餐饮具集中消毒单位应当符合《消毒服务机构卫生规范》的要求，餐饮具消毒过程及消毒后餐饮具应符合相关法律法规、标准和规范的规定。 卫生行政部门负责对餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检，依法查处不符合卫生规范的行为； 监管职责卫生行政部门----日常监督+抽检工商行政管理部门 ----发营业执照+发证情况通报同级卫生行政部门食药局FDA 购入使用的消毒餐饮具建立索证制度，索取餐饮具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，加强对餐饮服务单位餐饮具消毒情况的监督检查，依法查处使用不符合标准餐饮具的违法行为 根据卫生行政部门通报的集中消毒餐饮具监督检查情况，及时采取相应措施。对具有工商营业执照的餐饮具集中消毒单位经营不合格餐饮具的，食品药品监管部门要及时通报同级卫生行政部门。 加强协调配合和信息沟通地方各级卫生行政、食品药品监管和工商行政管理部门要建立协调配合机制，及时通报日常卫生监督管理、查处违法行为、核发营业执照等信息，形成监督管理合力，消除监管空白，切实加强餐饮具消毒工作的监督管理力度。消毒服务机构卫生规范(卫法监法[2002]142号)第一条? 为了加强消毒服务机构的卫生管理，根据《/law/shipin/86657.html消毒管理办法》的有关规定，制定本规范。第二条? 本规范适用于为社会提供环氧乙烷消毒与灭菌服务、电离辐射消毒与灭菌服务以及采用其他消毒与灭菌方法进行消毒与灭菌服务的机构。 餐饮具集中消毒单位卫生监督规范 县级以上地方卫生行政部门对地 方各级工商行政管理部门通报的获得 工商营业执照的餐饮具集中消毒单位 实施日常卫生监督管理餐饮具集中消毒单位卫生监督规范 监督管理职权进行现场监督检查；对产品进行卫生监督抽检；依法查处不符合卫生标准和规范的行为。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范 现场监督检查（获得工商营业执照）两名以上卫生监督员；书写卫生监督执法文书；填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范 餐消企业的选址不得建于居民楼内；与可能污染餐饮具的有害场所距离不小于30米；具备满足消毒与灭菌工作所需的工作环境，无 积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生 地，环境清洁。餐饮具集中消毒单位卫生监督规范餐消企业的布局生产布局应当合理，按工艺流程分为待消毒物品存放