餐饮(餐厅)培训体系.pptx

麦当劳的培训体系在麦当劳 : 训练一个持续的过程与每个人的工作 密切相关 它贯穿整个系统的每个阶层 在麦当劳-训练是 肩并肩，教练及确认我将与您分享:一.良好的培训体系的重要性二.麦当劳持续的培训链 A. 麦当劳餐厅员工的培训体系 B. 麦当劳餐厅管理组的培训体系 C. 麦当劳餐厅培训的追踪系统 良好的培训体系的重要性员工与麦当劳一起成长降低人力成本利润最大化工作效率提升员工得以保留提高员工士气提升员工素质提升餐厅营业额麦当劳核心竟增力增强杰出的QSC\顾客满意 A.训练经理:制定餐厅训练目标和计划B.训练协调人:协助训练经理执行/追踪 训练计划C.训练员:餐厅训练的核心人物---与员工 肩并肩, 一对一训练的执行者麦当劳餐厅员工培训体系 一.员工训练团队麦当劳餐厅员工的培训体系 麦当劳餐厅员工的培训体系 三.员工训练内容 A.新员工到岗后的餐厅职前简介B.训练的核心内容 - 确保员工在各岗位工作的技能知识培训C.针对餐厅训练员的培训 - 训练四步骤的培训 D.其他与营运相关的业务知识培训 麦当劳餐厅员工的培训体系 四.训练人员配备的原则 1: 8 原则: 一名训练员负责8名员工 一对一的训练 五.新员工训练原则 ３/３０计划的实施 : 确保新员工得以充分的关注 和合理的培训 麦当劳餐厅员工的培训体系 六.新员工训练 “岗位先修”原则: 简单到深入 , 循序渐进… 麦当劳餐厅员工的培训体系 麦当劳餐厅员工的培训体系 七.?员工训练计划的实施A.? 制定训练需求分析B.? 排定训练计划并与餐厅员工和管理组沟通C.? 将训练计划落实到员工班表中D. 训练员实施训练计划并由管理组追踪 麦当劳餐厅员工的培训体系 八.员工训练追踪系统A.训练追踪系统：训练追踪网络图n 由餐厅训练小组追踪n 餐厅所有管理组参与n 落实到每一个员工n? 训练追踪网络图每月更替 麦当劳餐厅员工的培训体系 八.员工训练追踪系统 色点系统 : 训练追踪卡追踪方式 : 通知/不通知式 A.餐厅经理: 制定餐厅管理组的训练和个人 发展计划 B.餐厅管理组: 第二副理以上成员协助餐厅经理直接参与训练计划的实施和追踪. C.麦当劳训练部: 向各不同层面的管理组进行相关课程的培训和追踪麦当劳餐厅管理组的培训体系 一.管理组的训练团队麦当劳餐厅员工的培训体系 麦当劳餐厅管理组的培训体系 三.管理组培训的实施 理论和实践相结合MDP理论知识的学习餐厅楼面管理的实践麦当劳餐厅管理组课程的参与管理组课程后的运用实践 – 行动计划的达成经训练部考核后得以升迁发展 麦当劳餐厅管理组培训体系四.管理组个人发展图餐厅经理（AOC） 第一/二副理（IOC）第 二 副 理 （REC）第 二 副 理 （BMC） 见 习 经 理 （BOC）麦当劳餐厅管理组培训体系五: 管理组培训课程 基本营运课程 ( BOC ) – 见习经理A.沟通B.训练C.店内实习 D.顾客满意E.人员管理F.楼面管理G.礼貌礼仪H.食品安全与卫生消毒麦当劳餐厅管理组培训体系 六.管理组培训课程 基本管理课程 ( BMC ) 第二副理 A.领导风格 B.认知与保留?C.面试与甄选 D.辅导 E.时间管理?F.达到你的目标 ?G.机器 ( REC ) H. 危机管理—管理特殊状况麦当劳餐厅管理组培训体系七. 管理组培训课程 中级管理课程 ( IOC ) 第一副理A. 改进工作管理B.员工训练管理C.员工工时管理D.食品成本管理E.店内实习F.新店呈现麦当劳餐厅管理组培训体系八. 管理组培训课程 高级管理课程 ( AOC ) -- 餐厅经理A.如何建立团队 ?B.餐厅有效实务管理 D.如何有效提升餐厅营业额E. 如何有效做好餐厅人员的认知与保留F.模拟案例练习和餐厅实例分享G. 热汉堡竟赛麦当劳餐厅管理组培训体系九.管理组培训系统的追踪 A. 餐厅经理制定餐厅管理组培训计划及个人发展计划B.?? 餐厅经理指定相关管理组对每个经理进行一对一的训练餐厅经理和相关经理对每个经理在不同阶段的MDP课程以及 课后行动计划的持续追踪 麦当劳餐厅管理组培训体系十. 培训部在餐厅培训工作中 起着重要的作用 A.? 训练季度检查B.针对餐厅管理组的考核 ( 理论和实践 )C.各项训练信息的更新与沟通D. 每年明星大赛及经理年会的组织 麦当劳对中层管理人员的持续培训 市场汉堡大学培训课程 ( HMC ) 部门经理培训课程 ( DHC ) 营运经理培训课程 ( MTO ) 训练督导培训课程 ( TCC ) 营运督导培训课程 ( OCC ) 训练在麦当劳是一个持续进行且永不停止的现在进行式…谢谢！欢迎大家提问！祝大家不断学习成长, 把握机遇，走向成功! ?9、春去春又回，新桃换旧符。