饭店前厅客房服务与管理仇学琴第五章.pptx

第五章 前厅收银服务;; 第一节 收银概述 一、收银处的任务 前台收银处（Front Office Cashier）亦称前台收款处。其隶属关系视饭店而定。通常，其业务方面直接归口于饭店财务部，其他方面则由前厅部管理。 前厅收银处主要负责处理所有饭店宾客在饭店一切消费的收款业务，是与客人接触最频繁的机构之一； ;收银处的任务： （1）开立住客账户； （2）负责业务分析并累计客账； （3）办理客人的离店结账手续； （4）处理住客信贷和夜间审计； （5）提供外币兑换服务业务； （6）???理客用贵重物品保险箱。; 二、收银处岗位职责 1、收银员的主要职责 建立住客账户并为客人结账； 保证结账准确无误，； 负责开具客人离店通知单； 负责与接待处核对房态； 负责客人贵重物品的寄存与保管；;2、外币兑换员的主要职责 准确掌握外币牌价； 掌握住店客人的国籍情况； 依照外币兑换程序，进行外汇及旅行支票兑换工作； 负责登记、结算当天兑换的各种的外币，并送交财务部 核对库存； ; 第二节 收银业务程序 一、一次性结账形式 一次性结账是指实行除商店部购物以外，对饭店内所有服务项目可凭借宾客签单进行记账，待客人离店时一次结算的方法。 一方面这是星级酒店的评定要求，另一方面也是为客人在店消费提供方便。; 二、客帐建立 1、客帐的种类 ; 2、客帐的形式 ; 三、客帐累计 1、费用项目传递;2、费用项目的入账 饭店各营业点开出的客人赊欠消费凭证单是将经济业务记入宾客分户账单的原始凭证。 什么时候入账？ 客人入住前：预付款、定金； 客人住宿期间：住宿期间的一切费用或者付款项目； 客人离店后：有关项目才传到前台，未能及时入账；; 四、客帐结算 宾客离店结账的基本程序： 收银处夜班人员在下班之前要将预定当天离店宾客的账户抽出，检查应收款项，做好结账准备； 客人离店要求结账时，收银员应该问清楚客人的姓名以及房号，找出帐卡，收回房卡；同时通知房屋中心查房、核对酒水、客房用品以及家具的完好情况； 收银员要问客人是否在过去的30分钟内有签单消费，以避免漏账；;取出已核对过的客人总账单及客人消费的原始账单交给客人过目； 注意帐页上是否有其他提醒事项； 按不同方式结清账款； 开出离店单； 结账后，将客人的登记卡 结账单等各种凭证存档，并将所收客人的现金、支票、转账及信用卡???账单汇总，送交财务部； ; 第三节 宾客的支付方式及夜审工作 一、总台现金控制 现金收入对饭店来说是比较有利的，可以马上进行现金周转，避免因延迟付款而产生潜在收款问题。 ;收银员如何识别人民币的真假 颜色：从整体票面颜色来看，真币颜色偏红一点，假币颜色相对白一点； 立体感：从票面立体感上看，真币立体感相对强一点，假币相对平板，无立体感； 水印：从票面水印看，真币100元水印背景为白色，而假币的100元水印背景是黑色，且呈半梯形形状； 头像眉毛：真币毛主席头像的左眉毛与眼睛很清晰地分开，假币左眉毛与眼睛相连接。 ; 收银原则：（1）钱票当面点清（2）唱收唱付 备用金配备的数额取决于： （1）营业部门收费标准的高低； （2）营业部门业务量和业务范围的大小； （3）客人的付款方式； ;二、信用卡结算方式 信用卡是一种由银行或者专门机构提供给客人做赊欠消费的信贷凭证。 ;信用卡结算的要点 有效期 黑名单 核对身份证或者护照等证件 住宿登记签名与信用卡签名是否一致 消费金额限制;三、支票结算方式 支票是活期存款账户对银行发出的一种支付通知，通知银行从其账户上支付一定的金额给指定人或者支票持有人。 我国饭店可接受的支票主要有：;转账支票：单位间通过银行转账，相互结清欠款的一种支票； 转账支票不能取现，有效期10天，很少发生坏账现象。 现金支票：持票人可凭票到开户行取现或者用于转账的一种支票 现金支票的有效期10天，很少发生坏账现象。 旅行支票：由银行或者旅行社印发的一种定额支票，主要供旅客购买、以备支付旅途中的费用。 旅行支票兑换方便、携带安全，是国外游客结算的主要方式之一；有效期6个月，过期的旅行支票不能兑付。 ;四、夜审工作 夜审工作是指将从上个夜班审查后所??到的账单及房租登记在宾客账户上，并做好汇总和核查工作。 1、夜审的目的 确保客帐正确性，防止跑帐、漏账，及时发现并纠正记账过程中的差错； 2、夜审的工作方式 电脑与手工相结合，简化了夜间的稽核程序，缩短了稽核时间，减少了纯手工书写的差错出现，并减少了迟到款项的发生或者客人的等待时间。 ;3、夜审的基本程序 （1）夜审的基本任务 费用入账——客人分户账余额——检查账目，编制营业报表——收入统计（客房、餐饮、综合服务）——上报给经理及其他部门 （2）夜审时间：23:00——7:0