餐桌礼仪文化讲义.pptx

礼仪常识讲座礼仪常识讲座苍溪中学 李檬（一）餐桌礼仪目 录入席礼仪用餐礼仪饮酒礼仪离席礼仪 入席礼仪桌次、座次礼仪1座次顺序212345 正 门 正 门面门定位以右为尊桌次、座次礼仪座次顺序第一主人主人211256344536第二主人7正门正门“面门定位、以右为尊、以远为上” 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座；入座时要从椅子左边进入；使餐桌与身体的距离保持在10～20公分；入座后不要动筷子入席礼仪脚踏在本人座位下不可任意伸直手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 入席礼仪 用餐礼仪你来给他挑毛病用餐礼仪请客人、长者先动筷子。用餐礼仪夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音。进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。 如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷. 吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍. 要适时地抽空和左右的人聊几句 最好不要在餐桌上剔牙.中国人用筷子的禁忌用筷子的十二条禁忌1.三长两短 在用餐前或在用餐过程中，不能将筷子长短不齐的放在桌子上。这种行为 是大不吉利的，它是代表“死亡”的意思。2.仙人指路 仙人指路是指拿筷子时，用大拇指、中指、无名指、小指拿筷子，而伸出食指。这个 行为被认为是指责别人，这同骂人一样，是不能允许的。3.品箸留声 这种行为就是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并发出咝咝声响。这被视为一种下贱的，令人生厌，被认为缺少家教的。4.击盏敲盅 俗话说“敲碗敲筷子，讨吃一辈子 ”。这种行为被看作乞丐要饭的。只有乞丐吸引人注意的时候才用筷子敲击碗筷。所以敲击碗筷会被人看作下贱。5.执箸巡城 执箸巡城就是用筷子来回在桌子上的菜盘里寻找，不知从哪里下筷为好。这种行为被看为缺乏修养的表现，令人反感。 6.迷箸刨坟* 这是指手里拿着筷子在一盘菜里上下“扒拉”，找自己爱吃的， 就像盗墓刨坟的一样。这种行为也属于缺乏教养的，令人生厌。 7.泪箸遗珠* 这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种行为被视为严重失礼。8.颠倒乾坤 这就是说用餐时，将筷子颠倒使用，这种行为被人非常看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子倒使，这是绝对不可以的 。9.定海神针在用餐时拿一只筷子去插盘子里的菜品，这一行为如同当众对人伸出食指，这是对同桌用餐人的一种羞辱。 10.当众上香 * 在帮别人盛饭时，为了方便省事而把一副筷子插在饭中递给对方。这种行为被视同于给死人上香一样，是大不敬，决不能接受的 。11.交叉十字在用餐时,将筷子随便交叉放在桌上。这种行为表示对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业被老师在本子上打叉字，也同于皇上在死刑犯案卷上画的勾决。这种行为是不能接受的。 12.落地惊神 “落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。 因为人们认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不能允许的。 用餐礼仪用筷禁忌迷筷：举筷不定； 指筷：用筷子指人；抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起；刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子；敲筷：以筷击碗或桌子； 吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子；泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌； 别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜； 供筷：忌讳筷子插在饭菜上。用餐礼仪怎么喝汤喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。用小勺从内往外舀，送入口中，一口喝完，不能一勺子分几次喝。　 可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行清理掉到地上的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。　餐具坠地 饮酒礼仪关于倒酒以手腕为支点，食指指向瓶口，不许瓶口压杯口三个动作：点、抬、旋 倒酒的量： 1 红酒入杯均为 1/3 ； 2 白葡萄酒斟入杯中为 2/3； 3 白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2)；4 香摈酒斟入杯中时，应先斟到 1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可； 5 白酒：茶七酒八关于敬酒敬酒拿杯柄，祝酒拿杯体敬酒到本人面前，不能隔山打老牛碰杯，有悦耳的声音，喝酒是五官的享受酒杯低于被敬酒的尊者，高于下属和晚辈 离席礼仪离席礼仪中途离席和主人说明并道歉；离开时不可大声宣扬离席礼仪1、用餐后，须等男、女主人或客户、领导离席后，其他宾客方可离席。2、离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。3、离席时应主动和主人打招呼，说明情况，并向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。一个人最好的配饰，不是物质，而是气质，男女都一样。礼仪就是培养气质的第