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食品营养项目二脂类.pptx

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    项目二 脂类;;一、基础知识;;;;;;;饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸;;;; 常用食用油脂中主要脂肪酸的组成含量 食用 饱和 不饱和脂肪酸 其他 油脂 脂肪酸 油酸(C18:1) 亚油酸(C18:2) 亚麻酸(C18:3) 脂肪酸 可可油 93 6 1 椰子油 92 6 2 橄榄油 10 83 7 菜籽油 13 20 16 9 42（芥酸） 花生油 19 41 38 0.4 1 茶油 10 79 10 1 1 葵花子油 14 19 63 5 豆油 16 22 52 7 3 绵子油 24 25 44 0.4 3 芝麻油 15 38 46 0.3 1 玉米油 15 27 56 0.6 1 棕榈油 42 44 12 米糠油 20 43 33 3 猪油 43 44 9 3 牛油 62 29 2 1 7 羊油 57

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