怎样吃到安全的食品.pptx

怎样吃到安全的食品？ 您是从何时开始关注食品安全的？2004年阜阳劣质奶粉事件 2006年国内食品安全大事记1. 2月27日 《国家重大食品安全事故应急预案》2. 6月24日 福寿螺-------管圆线虫病事件 3.?9月13日 瘦肉精-------盐酸克伦特罗事件4. 11月1日 《中华人民共和国农产品质量安全法》5. 11月12日 红心鸭蛋-------苏丹红事件6.?11月17日 多宝鱼-------硝基呋喃类代谢物事件有毒桂花鱼、陈化粮 …..2006年国外食品安全大事记1.2月23日美国食品药品管理局紧急召回由美赞臣公司生产的婴幼儿人工配方奶粉，召回原因是该批产品中含有金属颗粒。 2.3月４日泰国北部难府１６７名农民肉毒素中毒。出现呕吐、腹泻、吞咽困难、口干、肌肉乏力等症状，其中１４３名患者住院治疗。3.9月美国加利福尼亚州的受大肠杆菌污染的菠菜，引发了３人死亡、２００人患病。4.俄罗斯各地自今年8月份以来一再发生假酒中毒事件，截至11月26日该州因饮用假酒而中毒的人数总计达到912人，其中44人死亡。5.10月爱尔兰地区爆发波纳米亚虫病毒。 6.11月12日全球知名巧克力生产企业、美国好时公司召回在加拿大生产和销售的多种巧克力和糖果，原因是这些食品被沙门氏菌污染。7.11月韩国养鸡农场发现H5N1型禽流感病毒，扑杀了鸡鸭近10万只。 “食”面埋伏!--------食品安全?各类企业诚信自律各级政府高度重视食品安全职能部门加强监管消费者群众监督您有食品安全恐慌症吗？ ---------------食品专家带您走出误区2.食品危害与食品安全 --------------识别、选购、消费常识3.职能部门的职责范围 ---------------百姓维权途径快过年了！！！我们还能吃什么？？？ 食品安全恐慌症误区一：食品就应该是100%安全的中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴永宁教授南京农业大学周光宏教授 “ 世界上没有100%安全的食品，而且食品安全问题永远发生。政府、职能部门、企业和科学家仅能将风险降低到一定的水平。” 食品安全的目标：一是保护到不出现危害为止二是对潜在的危害也要防止 误区二：吃了含致癌物的食品就会得癌 ?中国毒理学会生态专业委员会副主任乔传令博士 对机体产生危害需要一个剂量上的积蓄过程，只有在长期摄入危害物质的情况下才可能对机体产生危害，偶尔微量摄入一般不会对机体产生危害。 平衡膳食、科学膳食，不要老盯一种食品吃。 含硝基呋喃的多宝鱼，每天至少食用300条以上；“河北的红心鸭蛋”，每天至少吃1000只以上，才可能对健康产生明显影响。 误区三：重视化学性污染，忽视食源性疾病 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅 一是原料污染或变质、原料储存和加工不当导致的集体聚餐中毒。福寿螺事件。 二是沙门氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水产品导致的疾病暴发。 据监测，我国每年至少有３亿人发生食源性疾病。由沙门氏菌污染肉和肉制品导致的发病率最高，约占９７％。 食源性疾病指凡是通过食入病原体而患的感染性或中毒性疾病，此类疾病已成我国头号食品安全问题。您有食品安全恐慌症吗？ ---------------食品专家带您走出误区2.食品危害与食品安全 --------------识别、选购、消费常识3.职能部门的职责范围 ---------------百姓维权途径不安全食品 食 品 《食品安全法(拟稿)》 不安全食品：指有证据证明对人体健康有 危害或者可能有危害的食品。 危害的来源及分类不安全食品(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质(2)?食品加工、储存、处理不当过程中自身形成的有害物质(4)?食品加工过程中有意加入的成分(3) 外界污染造成危 害生物危害化学危害物理危害动物中天然毒素：河豚鱼毒素组胺甲状腺激素肾上腺皮质激素 贝类毒素……植物中天然毒素：皂甙氰甙茄碱凝聚素……植物中的天然毒素：皂 甙主要存在于菜豆、大豆中预防：充分加热，烧熟煮透注意豆浆的“假沸”, “假沸”后持续加热不少于5min。苦杏仁甙植物中的天然毒素：氰甙对人的致死量0.4－1mg/kg(体重)预防：1、勿生食2、脱氰植物中的天然毒素：茄碱症状：绿色、发芽预防：1、龙葵素溶于水，吃前如把土豆削皮、挖芽、切好，放在水中浸泡2小时以上；2、遇醋酸易分解；植物中的天然毒素：凝聚素预防：烧熟煮透动物中天然毒素：河豚鱼毒素组胺甲状腺激素肾上腺皮质激素 贝类毒素……植物中天然毒素：皂甙氰甙茄碱凝聚素……动物中的天然毒素：河豚鱼毒素河豚鱼预防控制：1、120℃，60min可破坏毒素；2、集中处理，禁止销售；3、加强宣传，以防误食；4、《水产品卫生管理办法》危害的来源及分类不安全食品(1)食品本