超市管理店长的现场管理提升课程.pptx

零售企业门店管理提升班 ——超市管理（店长）的现场管理;现场管理第一人——店长;认识店长;店长：我们都干些什么？;店长的现状;店长的两大责任：经营与管理;管理的责任：对设定的经营目标提供达成手段以及达成的过程控制. 两个层次： 1）提供达成目标的方式方法 2）对执行方式方法整个过程中进行有效控制;店长的十二项职责;店长的十大能力;3.商品管理能力：合理订货管理、收货管理与稽核、合理库存控制与考核、高效盘点流程与盘点稽核、门店单品管理与分析……;5.损耗与费用控制能力???商品损耗控制、收银损耗控制、收货损耗控制、生鲜损耗控制、行政损耗控制、风险控制；销售、毛利预算与考核、门店费用预算编制、人力成本控制、经营费用控制……;7.店长的数据分析能力：对店长运用信息系统的要求，店长每日/周/月报表，报表分析方法，分析结果的运用策略，从品类管理到购物篮分析……;9.市场预测与顾客服务能力：门店定位、竞争对手调查及方法、顾客类型与购买心理分析、顾客沟通与语言艺术、大客户维护与团购开发、顾客关系维护与档案的建立……;倡导:;主张:;反对：;何谓“现场”： 可能影响消费者购物欲望的经营场所和站在消费者角度能直观感受到企业形象的非经营场所。 ;现场管理;店长:你花多少时间在现场？ 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%;时间管理：轻重缓急;;;;;时间大盗： 打扰 （电话或没有预约） 重要性次序无所调整 没有目标、次序和计划 叫人同一时间完成多项工作却懂得拒绝 个人缺乏组织能力 缺乏自律 会议 资料不完整或有所延误 文书工作和繁文缛节 分不清责任和权力;反省：;能否取消？ 能否合并？ 能否简化？;科学合理安排日常工作 ;科学合理安排日常工作;现场管理的方法（观和论）;巡店的种类;开店巡店内容及规范;营业中巡视内容;关门巡店内容及规范;专题巡店内容及规范;专题巡店可以包括：;专题巡店案例分享（一）;专题巡店案例分享（二）;专题巡店案例分享（三）;4×4巡店;竞争对手巡店内容及规范;现场管理与沟通;现场管理与沟通;现场管理与标准化;员工激励;员工激励;现场管理的重点;1环境： 竞争的要素：口岸、环境、品质、品牌、 服务、价格、品项 …… ;超市的环境要求：清洁、舒适 “舒适”二字难求：用商品与服务创造环境;2价格：;价格： 显而易见：看得到价格 货价相符：价格出现错误怎么办？加强扫码试价（促销/变价/称重） 便宜：怎样才能叫便宜？ 价格≠价值，对顾 客而言，物有所值 特价：特价≠低价，对顾客而言，物超所值 价格管理难点：利润率与竞争力的较量 （断点管理）;3陈列： ;;;最简单的方法——对回转率慢及占有率低的产品设定最低排面标准，然后将其余的排面给应得的领导品牌。 适当的货架陈列比例能让商品库存更合理，减少缺货。 货架的调整与黄金视线有密切的关系，我们将在后面的内容详细讲解。;4市调： 市调 = 保持竞争力;什么时候市调： 每日：生鲜 每周：食品、非食; 市调什么： 1.价格市调：要有针对性和目的性，A类商品是重点市调对象，敏感性商品是必调对象，其它商品根据品类需求进行市调。市调后做“竞价指数”分析。“例：C4的价格指数定价法” 2.年末市调：年末至春节期间对B类商品做市调，加强高低价策略。 3.新品市调：了解我店没有的商品，是否需要引进 4.促销市调：竞争店所做的促销活动效果，顾客的认同度；厂家是否有在别店搞而没在我店搞过的活动支持。 5.服务市调：竞争店服务工作做得如何，是否超过我店。; 市调什么： 6.人员市调：竞争店工作人员有多少，促销员有多少；哪些厂家没在我店上促销员，或者某个优秀的促销员要求厂家调到我店。 7.收货区市调：竞争店每日收货区的吞吐量如何，收货速度和服务是否超过我店。 8.客流/客单价市调：通过数竞争店时段性客流量，收集大量小票，可看出对方销售高峰和客单价，估计对方销售额。（案例：超市客流调查表） 9.陈列市调：竞争店的陈列/清洁做得如何，是否超过我店；购物动线便利性如何。 10.越是生意好的时候越要市调，我店促销高峰时看看对方生意如何，都是市调要关注的内容。;5促销： 商品、陈列、价格、POP、促销员、促销学习、维护(数据)、调整(时效)、全员促销的概念 (维护三表): 《DM发放计划表》 《促销跟踪维护表》 《促销统计分析表》;促销区的陈列管理（TG、堆头）;促销区的陈列管理（TG、堆头） 经常更新 价格带 毛利肥瘦 一堆一货/量感陈列/做好补货 POP 主题性 严格监控 寸土寸金,高效利用;6商品： 1、缺货管理,特