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[自学考试密押题库与答案解析]营养学自考题模拟2 [自学考试密押题库与答案解析]营养学自考题模拟2 PAGE1 / NUMPAGES1 [自学考试密押题库与答案解析]营养学自考题模拟2 营养学自考题模拟2一、单项选择题(在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的。)问题:1. 整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是A.增加10%～15%B.减少50%C.增加40%D.减少10%～15%答案:C[解析] 本题主要考查的知识点是孕期营养的生理特点。[要点透析] 孕妇的血容量自孕中期起明显增加，至孕晚期其血容量可比孕前增加约40%。故本题选C。问题:2. 关于妊娠期母体体重增加的规律，下列哪项是错误的A.妊娠早期不明显B.妊娠全过程平均增重约12kgC.妊娠中期增加不超过0.2kgD.体重增长速度过快，可能引起胎儿生长过大，难产机会增多答案:C[解析] 本题主要考查的知识点是孕期营养的生理特点和孕妇的营养需要。[要点透析] 孕早期体重增加不到2kg，大量的合成代谢发生在孕中、晚期。自孕中期开始，孕前体重正常的妇女以每周增重0.4kg为宜；孕前体重低者以每周增重0.5kg为宜；孕前超重或肥胖者则以每周增重0.3kg为宜。问题:3. 我国营养学会建议乳母膳食蛋白质适宜量每日应较一般妇女增加A.10gB.15gC.20gD.25g答案:C问题:4. 婴儿首先添加的辅食应该是A.蛋黄B.鱼类C.淀粉类D.蔬菜答案:C[解析] 本题主要考查的知识点是婴儿首先添加的辅食。[要点透析] 婴儿辅食添加在食物种类上，从谷类及其制品开始，然后是蛋黄、鱼类、细嫩蔬菜，再后是肉类、全蛋、豆类等，最后过渡到较易消化的普通家庭食品。问题:5. 与牛乳比较，母乳的营养成分特点是A.母乳中乳清蛋白含量高B.母乳中酪蛋白含量高C.母乳中钙含量高D.母乳中脂肪含量高答案:A[解析] 本题主要考查的知识点是母乳和牛乳营养成分及含量的比较。[要点透析] 母乳蛋白质中乳清蛋白含量达60%，酪蛋白含量低于牛乳，钙含量低于牛乳，脂肪含量与牛乳相当。问题:6. 锌缺乏可出现的情况是A.脚气病B.牙龈出血C.味觉减退D.毛囊角化答案:C[解析] 本题主要考查的知识点是锌缺乏的临床表现。[要点透析] 幼儿锌缺乏会导致生长发育迟缓、食欲不振、味觉减退及异食癖等症状。问题:7. 青春期甲状腺功能增强，下列哪项供应不足易出现甲状腺肿A.锌B.铁C.碘D.硒答案:C问题:8. 老年人实测体重属正常是指在理想体重A.±10%以内B.±10%以上C.±20%以内D.±20%以上答案:A[解析] 本题主要考查的知识点是老年人的体重。[要点透析] 老年人实测体重在理想体重±10%以内为正常；±10%以上，±20%以内为超重或低体重；±20%以上为肥胖或消瘦。问题:9. 老年人每日膳食中食盐摄入量应小于A.10gB.12gC.15gD.20g答案:A[解析] 本题主要考查的知识点是老年人的合理膳食。[要点透析] 老年人膳食应清淡少盐(少于10g/d)。问题:10. 70岁以上老人能量摄入量应较青年时期减少约A.20%B.30%C.35%D.40%答案:B[解析] 本题主要考查的知识点是老年人的基础代谢。[要点透析] 70岁以上老人能量摄入量应较青年时期减少约30%，60～70岁老人则减少20%问题:11. 谷类谷胚中哪种物质含量较少A.蛋白质B.矿物质C.纤维素D.脂肪答案:C[解析] 本题主要考查的知识点是谷类谷胚中的物质成分。[要点透析] 谷胚位于谷粒的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。问题:12. 关于谷类中的蛋白质，下列说法不正确的是A.多数谷类的蛋白质含量为7%～12%B.小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷C.谷类蛋白质中赖氨酸含量较低D.谷类蛋白生物价值低于动物蛋白答案:B[解析] 本题主要考查的知识点是谷类中蛋白质的特点。[要点透析] 稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉，小麦胚粉含量最高，每100g可达36.4g。问题:13. 关于豆类脂肪，下列说法错误的是A.豆类脂肪含量以大豆类最高B.脂肪组成中以不饱和脂肪酸为主C.豆类脂肪中以亚麻酸含量最高D.豆腐中的脂肪较豆浆高答案:C[解析] 本题主要考查的知识点是豆类脂肪的特点。[要点透析] 豆类脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32%～36%，亚油酸占51.7%～57.0%，亚麻酸占2%～10%。问题:14. 下列不适合正常婴儿长期食用的是A.鲜牛乳B.调制奶粉C.全脂乳粉D.甜炼乳答案:D[解析]