蒸馏酒(白兰地、威士忌、伏特加、xo、人头马、路易十.pptx

蒸馏酒—— 白兰地、威士忌、中国白酒Distilled Spirit – Brandy, Whisky, Chinese SpiritDefinition以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18% ~ 60%的饮料酒。特点: 酒度高，对人刺激性大，营养价值很低世界著名的蒸馏酒品有Brandy白兰地, Whisky威士忌, Gin杜松子酒, Vodka伏特加, Rum朗姆酒, Tequila特吉拉等. Brandy 欣赏上等白兰地是一种高雅的享受。当金黄色的液体徐徐注入酒杯，那晶亮迷人的色泽便会一下攫住你的目光；轻轻摇动酒杯，让金色的液体沿着杯壁慢慢地滑动，那酒的精灵就会从杯逸出，带着清新的果香、幽雅的木桶香气以及浓郁柔和的酒香，诸多香气相依相伴、相互缠绕而又层次分明，独立成章。当口唇与酒液相吻，请按奈住内心的渴望，轻轻地吸入一小口，甘冽清纯、丰满圆润的感觉，使您不知不觉地将其吞入腹中，顿时一股热浪从你的心底涌起，细细品味时，您会感到满口留香，神怡心旷…… Brandy是如何产生的？最早期的白兰地，其实就是白葡萄酒。 但因为白葡萄酒酒精含量低，长途运输往往变质，法国人便发明了双蒸发，以提高其酒精含量。 1701年，盛产白兰地的法国卷入了对西班牙的战争。交通阻塞，使白兰地只有封存在橡木酒桶里，躺在地窖中熬度悠悠岁月。经过橡木酒储存，白兰地变成了晶莹透明的琥珀色，显得十分华贵，而且香味更加醇美 用橡木桶陈贮白兰地，便成为酿制这种美酒不可缺少的工序。 BrandyBrandy 一词源自荷兰语“brandwijn” 意为燃烧的葡萄酒，法语为“eau-de-vie” 意为生命之水。定义：以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶储存陈酿、调配而成的葡萄蒸馏酒，主要分葡萄原汁Brandy和配置酒型Brandy. 按国际惯例，brandy是以葡萄为原料的蒸馏酒。以其他水果为原料的蒸馏酒，称呼时应冠以水果名，如苹果白兰地。世界著名的两大Brandy——Cognac干邑和Armagnac雅邑。这两种产品不以白兰地命名，而直接以产地命名。Brandy 的简单分类Cognac干邑 Armagnac雅邑 Other countries’ Fruit Brandy (Eaux de Vie) Cognac——世界白兰地之王法国政府规定，除了确定的产区外，其他地区的Brandy一律不得使用“Cognac” 的称号法国政府根据质量优劣，划分了6个cognac产区：大香槟区Grand Champagne, 小香槟区Petite Champagne, 边林区Borderies, 优质林区Fins Bois, 良质林区Bons Bois, 普通林区Bois Ordinaires Bois Communs Cognac 的生产1、基本葡萄酒：要求葡萄要酸度大和产酒精低。98%的葡萄品种是St Emilion, Folle Blanche, Colambard. 2、基本葡萄酒经两次蒸馏3、入橡木桶中陈酿4、调兑：产生风格一致的酒5、装瓶：蒸馏水降低酒度 Cognac 的酒标缩写含义V——very （非常、充分）O——old（陈年）P——pale （浅色）S——superior or special（高级）E——extra or especial（特级）X——extra（特醇）VSOP 含义？ Cognac 的商标与酒龄政府规定：三星——酒中酒龄最短的四年半以下VO VSOP ——酒中酒龄最短的不低于四年半Extra Napoleon ——酒中酒龄最短的不低于五年半最佳年龄25~40？从商业宣传上：三星——5年V.O.——10-12年V.S.O——12- 20年V.S.O. P——20 - 30年Napoleon——40年X.O.——50年Extra——70年Cognac的质量特点——色泽呈晶莹的琥珀色，清凉透明，口味非常细致，酒体优雅。与中国茅台类似。可通过空杯留香程度加以识别。Cognac名品——Remy Martin, Martell, Hennessy, Courvoisier, Camus, FOV, Hine, Bisquit, Augier, Otard, Louis RoyerRemy Martin路易十三黑珍珠白兰地 Louis XIII Black Pearl 限量的白兰地永远都是奢华的标志售价为8000美金（普通款路易十三售价为1500美金） 这款白兰地百分之百使用法国大香槟区1200种40-100年“生命之水”调制而成，交将限量发行786瓶。 纯手工水晶瓶以纯银雕饰，每瓶瓶身都将标上编号MartellHennessyCourvoisierFOVHineArmagnac与Cognac 采用的葡萄品种一样，但因气候，