营养学课件保健食品.pptx

讲师：杨峰;思考—— 什么是保健化食品？ 保健食品与食品、药品的区别 是什么？ 人为什么需要保健食品？ 保健食品具有哪些特点？ 常见保健食品有哪些？;保 健 食 品 的 发展;保 健 食 品 的 定 义;保 健 食 品 的 剂 型 ;保健食品和食品的区别; 药品是用于疾病的治疗、诊断和预防的。药品的作用就是治病救人。 保健品是用来保健和辅助治疗用的。两者之间有着明显区别。但有的产品如维生素、矿物质元素类产品，有的是药品，有的却是保健品。如何看待同一产品的药品和保健品呢？ ?; 一、生产及配方组成不同 药品的生产能力和技术条件，都要经过国家有关部门严格审查，并通过药理、病理和病毒的严格检查及多年的临床观察，经有关部门鉴定批准后，方可投入市场。而保健品勿需经过医院临床实验等便可投入市场。这样，属于药品的必然具有确切的疗效和适应症，不良反应明确；属于食品的则不然。; 二、生产过程的质量控制不同 作为药品维生素类产品（药字号），必须在制药厂生产，生产过程中的质量控制要求很高，比如空气清洁度、无菌标准、原料质量等，目前，要求所有的制药都要达到GMP标准（药品生产质量规范）；而作为食品的维生素类产品（食字号），则可以在食品厂生产，标准比药品生产标准低。 ; 三、疗效方面的区别 作为药品，一定经过大量临床验证，并通过国家药品食品监督管理局（SFDA）审查批准，有严格的适应症，治疗疾病有一定疗效；而作为食品的保健品，则没有治疗作用，仅仅检验污染物、细菌等卫生指标，合格即可上市。 ; 四、说明书和广告宣传不同 作为药品，一定要有经过SFDA批准的详细的使用说明书，适应症、注意事项、不良反应，十分严谨；而作为食品的保健品，说明书不会这样详细、严格，这也比较容易被利用作夸大其词的广告宣传。 ;;人为什么需要保健食品？;?人的健康状态有不同的阶段，各有不同的需求 健康时：日常食物中或已能提供足够的营养； 生病时：要吃的是药物，保健食品或许效力较慢； 疾病潜伏期间：若能多吃些增强免疫力的食物， 或能避免发病，即使发病，亦??病情减轻； 在病愈康复期：保健食品有助加快恢复体力。;保健食品的分类;保健食品功能分类;1、增强免疫力功能　　2、辅助降血脂功能 3、辅助降血糖功能 　 4、抗氧化功能 5、辅助改善记忆功能　6、缓解视疲劳功能 7、促进排铅功能　　　8、清咽功能 9、辅助降血压功能 　 10、改善睡眠功能 ;11、促进泌乳功能 12、缓解体力疲劳功能 13、减肥功能　 14、对辐射危害有辅助保护功能 15、提高缺氧耐受力功能 16、改善生长发育功能 17、增加骨密度功能　　18、改善营养性贫血功能 19、对化学性肝损伤有辅助保护功能 ;20、祛痤疮功能 21、祛黄褐斑功能　　 22、改善皮肤水分功能 23、改善皮肤油份功能 24、调节肠道菌群功能 25、促进消化功能　　 26、通便功能 27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能 ; 另外，以补充维生素、矿物质为目的的“营养素补充剂”也属于保健食品的范畴，如补充钙、镁、碘、铁、锌、硒、VA、VC、VD、VE、B族维生素、β-胡萝卜素、叶酸、氨基酸、蛋白质、膳食纤维等营养物质的保健食品。;按功效成分分类; 1 多醣类：如膳食纤维、香菇多醣等； 2 功能性甜味料(剂)：如单糖、低聚糖、多元醇糖等； 3 功能性油脂(脂肪酸)类：如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱等； 4 自由基清除剂类：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞过氧化酶等； 5 维生素类：如维生素A、维生素C、维生素E等； 6 肽与蛋白质类：如谷光甘肽、免疫球蛋白等； 7 活性菌类：如聚乳酸菌、双岐杆菌等； 8 微量元素类：如硒、锌等； 9 其他类：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。 ;“食字”号产品：一般为含有营养成分的食品或含有新资源的食品，由地 方卫生部门审批，食品批文号如“×食监字”。由国家卫生部审批、含有 新资源食品的批文号为“卫新食字”。食字号产品不能宣传药用功效，但 可以介绍产品所含主要成分的功效； “食健字”产品：国家制定的“保健食品管理办法”规定，具有特定保健功 能的食品，称为“保健食品”，需经国务院卫生行政部门审批，其批准文 号为“×食健字”。食健字产品可以宣传国务院卫生行政部门批准的保健 功能的有关内容； “药健字”产品：具有特定保健营养功能的药品，称为“保健药品”。由卫 生行政部门严格审批，其批准文号如“×卫药健字”。;保健食品的作用;保健食品的特点 ;3、保健食品适合特定人群食用。 4、保健食品的配方组成和用量必须具有科学依据，具有明