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[自学考试密押题库与答案解析]营养学真题2011年04月 [自学考试密押题库与答案解析]营养学真题2011年04月 PAGE1 / NUMPAGES1 [自学考试密押题库与答案解析]营养学真题2011年04月 营养学真题2011年04月一、单项选择题(在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的。)问题:1. 在体内单位重量产生能量最多的营养素是A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素答案:A问题:2. 属于微量元素的是A.钙B.锌C.钠D.钾答案:B[解析] 1995年国际粮农组织/世界卫生组织/国际原子能机构专家会议提出，铁、锌、碘、硒、氟、铜、钼、锰、铬、钴10种元素为目前已知的人类必需微量元素。问题:3. 下列食物中蛋白质生物价最高的是A.大米B.鱼C.大豆D.鸡蛋黄答案:D问题:4. 属于人体必需脂肪酸的是A.棕榈酸B.亚油酸C.月桂酸D.油酸答案:B[解析] 必需脂肪酸是指那些在人体内不能合成，必须由食物供给，而又是正常生长所必需的多不饱和脂肪酸。亚油酸符合上述结构特点，是公认的必需脂肪酸。问题:5. 与胎儿神经管畸形有关的营养素是A.维生素B1B.维生素CC.叶酸D.维生素E答案:C[解析] 孕妇在孕早期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因。问题:6. 乳汁中几乎不受乳母膳食影响的营养素是A.维生素BB.蛋白质C.碘D.钙答案:D[解析] 母乳中的多种矿物质如钙、磷、镁、钾、钠等的含量几乎不受乳母膳食的影响。问题:7. 婴儿开始添加辅食的最佳时间是A.1～2个月B.4～6个月C.8个月D.1岁以后答案:B[解析] 4个月前增加辅食对婴儿生长并无益处，还容易增加胃肠道感染及食物过敏的危险，所以婴儿辅食添加的时间应从4～6个月月龄开始。问题:8. 60岁中国人钙的适宜摄入量为A.500mg/dB.800mg/dC.1000mg/dD.1200mg/d答案:C[解析] 中国营养学会2000年制定的钙的适宜摄入量为50岁以上人群每日1000mg，高于青年人的每日800mg。问题:9. 谷类中主要的维生素是A.B族维生素B.维生素CC.维生素AD.维生素D答案:A[解析] 谷类维生素主要分布在糊粉层和谷胚中，以B族维生素为主，其中维生素B1和烟酸含量较多。问题:10. 鱼类主要富含的脂肪酸是A.胆固醇B.不饱和脂肪酸C.饱和脂肪酸D.磷脂答案:B问题:11. 以下食物胆固醇含量较高的是A.牛奶B.花生C.苹果D.猪肝答案:D[解析] 胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高。问题:12. 绿叶蔬菜中营养成分较高的是A.胡萝卜素B.淀粉C.氨基酸D.碘答案:A[解析] 叶菜类是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和矿物质及膳食纤维的良好来源。绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高。问题:13. 中国居民平衡膳食宝塔最底层是A.蔬菜水果类B.动物性食物C.粮谷类D.奶类豆类答案:C问题:14. 膳食指南建议我国成人每人每天食盐摄入量不超过A.3gB.6gC.10gD.20g答案:B[解析] 中国居民膳食结构中普遍存在食盐摄入量偏高的现象，应降低到每人每日6g以下。问题:15. 成人平衡膳食中脂肪供能比不应超过A.20%B.30%C.40%D.50%答案:B[解析] 中国营养学会2000年制定的脂肪适宜摄入量为成人的膳食脂肪占总能量的20%～30%。问题:16. 目前中国居民主要缺乏的微量营养素是A.钙、铁、维生素AB.钙、镁、锌C.维生素A、铁、碘D.钙、铁、碘答案:A[解析] 铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题，另外，全国城乡钙摄入量仅为每标准人日389mg，还不到适宜摄入量的半数。问题:17. 浮肿型PEM的原因主要是A.能量不足B.蛋白质不足C.水摄入过多D.电解质紊乱答案:B[解析] 浮肿型PEM多见于急性严重蛋白质缺乏，以周身水肿为特征。问题:18. 含钾丰富的食物是A.奶类B.谷类C.畜肉类D.蔬菜水果类答案:D[解析] 膳食中钾主要来源于植物性食物，蔬菜、水果、豆类等食物中钾含量都很丰富。问题:19. 痛风病人宜选用的膳食是A.低能量膳食B.低纤维膳食C.高蛋白膳食D.低嘌呤膳食答案:D问题:20. 不能采用肠内营养的情况是A.口咽部炎症B.完全肠梗阻C.持续厌食D.食管梗阻答案:B[解析] 完全肠梗阻、肠麻痹、严重腹泻