西餐礼仪培训课程.pptx

西餐礼仪;用餐方式的三大类别;东方型：用筷子取食 Ex: 中国、日本、韩国、老挝;印度/阿拉伯型：用手取食 Ex: 印度、阿拉伯;西方型：用刀叉取食 Ex: 英国、俄罗斯、法国、意大利、西班牙等;西餐的座次;西餐的座次;西餐的座次;西餐的座次;在西餐用餐时，人们所用的餐桌有圆桌、方桌和长桌，有时还会以这拼成其它各种图案。不过最常见、最正规的西餐桌当属长桌。 2.座次排列的详情 （1）长桌:男女主人在长桌中央对面而坐 　　 长桌：餐桌两端可以坐人，也可以不坐人 ;男女主人分坐于两侧???位次的排列;以长桌所拼成餐桌上位次的排列 ; （2）圆桌：在西餐里，使用圆桌排位的情况并不多见，在隆重而正式的宴会里，极为罕见。其具体排列基本上是 各项规则的综合运用。 ; （3）方桌：以方桌排列位次时，就坐于餐桌四面的人数应当相等。在一般情况下，一桌共坐8人，每侧各坐2人的情况比较多见。在进行排列时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。 ;点餐技巧;西餐的餐序;西餐的餐序;西餐的餐序;西餐的餐序 ;西餐的餐序 ;西餐的餐序 ;西餐的餐序 ;西餐的餐序 ;西餐的餐序 ;西餐的餐序;西餐的餐具;西餐的餐具－刀叉;西餐的餐具－刀叉的区别（一）;西餐的餐具－刀叉的区别（二）;西餐的餐具－刀叉的区别（三）;(三)西餐的餐具－刀叉的使用;西餐的餐具－刀叉的使用;(三)西餐的餐具－刀叉的暗示;西餐的餐具－餐匙;(三)西餐的餐具－餐匙的用法;西餐之餐巾;; 餐巾是为了在用餐时防止衣服弄脏而准备的.大部分都没有折痕，皱褶的餐巾适合放置在桌上。 在餐厅，一开始就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。 通常是在点完料理后才将餐巾打开。;;（1）用来为服装保洁：“迎接”进餐进掉落下来的菜肴、汁汤，以防止其搞脏衣服。 （2）用来揩拭口部：用餐时与人交谈之前，应先用餐巾轻轻地揩一下嘴。女士在进餐前，以餐巾轻印一下口部，以除去唇膏。通常不应以餐巾擦汗、擦脸，擦手也要尽量避免。特别注意不要用餐巾去擦餐具。 （3）用来掩口遮羞：以左手拿起餐巾挡住口部，然后再以右手剔牙或是右手持餐叉接住“出口”之物，再将其移到餐盘前端。;（4）用来进行暗示。在用餐时，餐巾可用以进行多种特殊暗示。最常见的又分为三种： A 暗示用餐开始：西餐大都以女主人为“带路人”，当女主人铺开餐巾时，就等于在宣布用餐可以开始了。 B 暗示用餐结束：当主人，尤其女主人把餐巾放在餐桌上时，意在宣告用餐结束，请各位告退。其他用餐者吃完了的话，亦可以此法示意。 C 暗示暂时离开：若中途暂时离开，一会儿还要去而复返，继续用餐，可将餐巾放置于本人座椅的椅面上。见到这种暗示，侍者就不会马上动手“撤席”，而会维持现状不变。 ; 当你的餐巾掉落时,应该让服务员给你换一条,这样才卫生健康。;西餐中的举止;西餐中的交际 ;;9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。1月-211月-21Tuesday, January 26, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。02:47:3902:47:3902:471/26/2021 2:47:39 AM 11、越是没有本领的就越加自命不凡。1月-2102:47:3902:47Jan-2126-Jan-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。02:47:3902:47:3902:47Tuesday, January 26, 2021 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。1月-211月-2102:47:3902:47:39January 26, 2021 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。26 一月 20212:47:39 上午02:47:391月-21 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。一月 212:47 上午1月-2102:47January 26, 2021 16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/1/26 2:47:3902:47:3926 January 2021 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。2:47:39 上午2:47 上午02:47:391月-21