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蛋白质
一、单选题
1、不可以被直接吸收的物质是( )。
(A) 蛋白质 （B）水 （C）二价铁 （D）果糖
2、下列哪些食物中的蛋白质生物学价值最高( )
(A) 鸡蛋 （B）小麦 （C）豆腐 （D）生黄豆
3、某食物中测得其氮基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氮基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的( )。
（A）丝氨酸为第一限制氨基酸 (B)赖氮酸为第二限制氨基酸
（C）赖氨酸为第一限制氨基酸 (D)苏氨酸为第三限制氨基酸
4、有关蛋白质消化率的描
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