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PAGE PAGE 5 中学生的早餐问题 —研究性学习 高一（1）班 欧熠 中学生的早餐问题 摘要：目的是了解中学生对早餐的态度及认识，对学生的早餐情况进行调查，为科学的指导学生合理营养和保健提供依据。方法采用自行设计的调查问卷，对我校部分学生50人进行调查。结论学生对早餐的重要性缺乏认识，营养知识的欠缺，对学生展开营养知识教育和平膳食指导十分必要。 关键词：中学生 早餐 营养 科学 重要性 在我国的传统文化里，早餐就一直处在一个重要的位置上。当今，随着科学技术的发展，人们生活水平的提高，每个人都开始关注自己的健康状况，早餐的问题也随之成为了这个社会关注的话题。 课题的 来由 由于中学生对早餐的重视程度不够，搭配的合理性不强，在研究后得以修正、改善。 课题 的目的 和意义 课题的目的：使同学们了解到早餐的重要性并合理饮食。 课题的意义：使同学们经过此次学习研究和探讨，更加合理地饮食。 活动步骤 1.确定活动方案，考虑到可行性； 2.确定切实合理的问题，制定出问卷调查表，确定调查范围； 3.下发问卷调查表，并适时进行收取； 4.根据所回收的调查问卷，进行统计并分析，查阅所需资料； 5.根据有效数据及查阅的有关信息进行汇总、删减； 6.完成论文，上交。 可行性分析 1.课题对于调查对象及调查者具有现实性的帮助及意义； 2.同学们对此感到不陌生，易下手，有一定的兴趣，能积极参与； 3.现有的物质条件充足，可以满足需求； 4.规定的时间充足，在进行课题研究中不影响日常的生活、学习。 为了掌握和了解中学生对早餐状况的基本饮食健康状况，我们特意进行了本次调查。 中学生早餐调查情况： 组别 总人数 每天能否按时吃早餐 认为吃早餐对学习是否有影响 能 不能 不确定 有 没有 无所谓 人数 概率 人数 概率 人数 概率 人数 概率 人数 概率 人数 概率 男 23 12 52％ 4 17％ 7 31％ 15 65％ 3 13％ 5 22％ 女 27 15 56％ 3 11％ 9 33％ 17 63％ 4 15％ 6 22％ 合计 50 27 54％ 7 14％ 16 32％ 32 64％ 7 14％ 11 22％ 调查发现，近20％的同学不能保证每天吃早餐，其中选择“不确定”的同学约占30％，其中不能每天很好享用早餐的同学竟达到一半之多。可见，并不是每个同学都有每天按时吃早餐的习惯。 问及其不吃早餐的原因时，近90％的同学都以“没有时间”作为理由。可见，大多数同学不吃早餐的原因并不是受到了客观条件(如经济问题等)，而是主管对于早餐的不重视造成的。当问及“早餐对学习是否有影响”时，仅有约60%的同学给出了肯定的回答。更有甚者，是因“自己身体很好，不吃早饭也可以”，“不吃早餐有利于减肥”等这些错误的观念而没有每天按时吃早餐。难道不吃早餐真的对我们青少年没有什么影响吗？今天，就让我们一起来看看，讨论一下不吃早餐真的严重后果。 二、早餐对我们的影响： 1．现代生理学研究表明：人在空腹时的正常血糖水平为80~120毫克/100毫升血。如果血糖水平过低，便会感到饥饿和疲乏，甚至出现头晕，站立不稳或心悸。体内血糖水平的维持，主要取决于一天当中第一餐的进食种类和数量。不吃早餐，就会很难维持体内正常的血糖水平，出现低血糖，直接影响着工作、学习和身体。同时还会出现精力不集中，反应能力差和应急力下降，严重者可出现虚脱、低血糖昏迷等。 不吃早餐，前一日晚上至第二天中午的时间间隔太长，这中间胃液几激素的分泌将失去平衡，造成偏食。经常不吃早餐的人，在长时间空腹后如果狼吞虎咽地吃早餐，还容易发生燥渴，犯严重的食后困倦症；空腹时间过长，消化液的分泌就会减少，造成功能障碍，这也是引起胃溃疡病的主要原因。有些人为了减肥而不吃早餐，实际上，少吃一顿也减不了肥。因为人挨饿是有限度的，空着肚子进食反而会吃得更多。早餐一定要吃，因为早晨胃液分泌的并不旺盛，胃里也没有任何食物，这时吸收力更强，尤其是对维生素和矿物质的吸收，是一天中最好的时刻。早晨控制热量，多摄取蛋白质，才是减肥的原则，也是健康之本。 在国外，早餐是人一天中最重要的一顿饭，如果每日吃一顿丰富的早餐，能使你长寿。这是加州大学最近在一次调查中发现的。在7000个接受追踪调查的男女中，发现习惯不吃早餐死亡率较之吃早餐者高40%。另外，霍普金斯大学的一次在以80~90岁老人为对象的调查中发现，他们长寿的唯一共同点是——每天坚持吃一顿丰富的早餐。 2.研究还表明，人们在不吃早餐，特别是青少年不吃早餐，会直接影响智力水平。处于生长发育阶段的青少年，不但要按时吃早餐，还要注意吃早餐的质量。 （1）早餐我们应吃些什么？ 营养学家认为：营养