酒店管理-客房设备用品管理.ppt

第11章 客房部设备用品管理  客房设备用品管理的任务和方法 客房设备用品管理的选择和保养 布件管理 日用品管理 第一节 客房设备用品管理的任务和方法 客房设备用品管理： 就是对饭店客房商品经营活动所必需的各种基本设备和用品的采购、储备、保养和使用所进行的一系列组织和管理工作。 客房设备用品的使用、保养是否合理，反映了一个饭店的管理水平。 一、客房设备用品管理的意义 （一）可以保证饭店客房商品经营活动的正常进行。 （二）提高客房服务质量的必要物质条件。 （三）是饭店提高经济效益的重要途径。 （四）有利于加速实现饭店客房服务手段的现代化，提高饭店的等级。 二、客房设备用品管理的任务 （一）编制客房设备用品采购计划 提出增加设备用品的计划，报请饭店财务及采购供应部门. （二）制定客房设备用品管理制度 用品分级归口管理制度，设备管理岗位责任制。 （三）加强设备用品的日常管理 加强客房设备维护保养，使客房设备始终处于良好状态。 （四）对现有设备进行更新改造 根据设备使用状况及时提出设备更新改造计划。 一、客房设备用品的分类 基本分为两大类：设备部分，用品部分。 (一) 家具设备。 (二) 电器设备。 (三) 机器设备。 (四) 生活用品和装饰用品。 三、客房设备用品管理方法 （一）核定需求量 （二）设备的分类、编号及登记 （三）分级归口管理 （四）建立和完善岗位责任制 （五）客房用品的消耗定额管理 第2节 客房设备的选择与保养 客房设备的选择 客房设备的保养 一、客房设备的选择（一）客房设备的选择标准 适应性：客房设备要适应客人享受的需要. 方便性：客房设备的使用方便灵活。 节能性：是指能源利用的性能。 安全性：是客人的基本要求。 成套性：是指设备的配套。 （二）客房主要设备的选择 1.家具的选择 2.卫生间设备的选择 3.地毯的选择 二、客房设备的保养 （一）客房家具的保养：床、木质家具 （二）地毯的保养 （三）客房主要电器的使用与保养 电视机 电冰箱 （四）卫生间洁具的保养 坚持经常清洁，要用专门清洁剂来保洁，不可用去污粉等粗糙的物品去擦试。因为去污粉不仅容易把洁具光泽擦掉，而且对下水管道畅通有很大影响。 对洁具的配件一定要用干抹布擦，以保持光泽。 三、 建立客房设备档案 （一） 客房装修资料 (1)客房装饰情况表 (2)楼层设计图和照片资料 表明饭店共有多少类型客房，其确切的分布情况和功能设计等。 （二）客房历史档案 所有客房、公共区域都应设有历史档案。包括家具什物；安装期或启用期；规格特征；历次维修记录等。 三、 建立客房设备档案 （三）工作计划表 客房部应编制工作计划表，具体安排客房设施设备的大修理和更新改造项目、房号或区域、日期等。 （四）电器设备档案 包括电器设备的购买日期、供应商、价格、规格特征、维修日期、维修费用、修理方法等内容。其作用在于说明设备的使用寿命，强调对设备保养的重要性，以拟订设备的更新方案。 第3节　布件管理 一、布件的分类和质量要求 二、布件的消耗定额管理 三、布件的日常管理 四、布件的保养和储存 （一）布件的分类 按照用途划分，饭店的常用布件可分为四大类： ①床上布件，如床单、枕套等。 ②卫生间布件，包括方巾、面巾、浴巾和地巾。由于它们基本上属毛圈织物，故都可称为毛巾。 ③餐桌布件，如台布、餐巾等。 ④装饰布件，如窗帘、椅套等。 （二）布件的质量和规格要求 1. 床上布件的质量取决于以下因素： 纤维质量 纱的捻度 织物密度； 断裂强度 制作工艺； 纤维质地。常用的床单和枕套的质地有棉质、人造纤维及棉与人造纤维混纺（人称“混纺”），目前一般客房多使用混纺床单和枕套。 二、 布件的消耗定额管理 　客房布件的配备定额是布件管理工作中的一个重要问题。 其定额方法如下： （１）根据饭店的档次规格等条件,确定单房配备数量 （２）确定年度损耗率 三、布件的日常管理 （一）布件存放要定点定量 　在用布件除在客房一套外，楼层布件房、工作车上、中心布件房存放多少，各种布件摆放位置和格式等，都应有规定，使员工有章可循。 （二）建立布件收发制度 　以脏布件换取干净布件。 　如果使用部门需超额领用，应填写借物申请，经有关人员核准方可。 （三）建立布件报废和再利用制度 （四）控制员工使用布件 （五）建立盘点制度 　 四、布件的保养和贮存 （一） 布件的保养 布件的保养必须贯穿于使用和贮存的全过程。 尽量减少库存时间，因为存放时间过长会使布件质量下降。所以，备用布件不宜一次购买太多，同时应遵