中餐厅厨房要如何装修设计.pdf

中餐厅厨房要如何装修设计 如今人们的生活水平不断提高，在饮食上人们更愿意外出去餐馆就 餐，而且大街也是出现了大量的各式餐厅。在这样的市场环境下，很多 人也选择开餐厅，而最多的要数中式餐厅。那么中餐厅厨房要如何装修 设计呢 ?今天小编给大家推荐中餐厅厨房设计方法吧 !来一起学习吧 ! 在餐厅装修中不可忽视的就是厨房的装修，一个合理装修的厨 房，不但能让厨师与其他人员配合密切，而且也能在烹饪过程中得心应 手，为顾客提供美味的佳肴。而一个粗陋的厨房，因为器具和设备的不 合理，造成厨师无法发挥其应有的水平，从而影响餐厅的生意。 厨房的设计大致可以分为地面设施，房顶的排烟排气设施，以及 地下的排水排设施，对中餐厨房来说，排烟排气是一惯的问题，因为中 餐的特色决定了厨房油烟严重的情况，而排水也是一项长久以来的问 题。 中餐厅厨房设计一、地面设施：中餐厨房大至可分为：热菜厨 房 ;冷菜厨房，点心厨房，另外还有肉类粗加工厨房，蔬菜粗加工厨房 (暂不包括水果房 ) ，配套的餐具清洁厨房，备餐房等。这些厨房必须要 经过严密的合作才能够保证工作的顺利进行，一旦某一个环节出了问 题，都会导致整个程序的失误，而导致重大的损失。 首先，热菜厨房是中餐厨房的重点中的重点，因为任何的进餐都 不会了少热菜的参与，没有了热菜也就不能够称为完整的进餐，因此热 菜厨房的成熟设计就显得特别的重要。从原材料的进入到成品的产出只 有一条主线路，会尽可能多地避免食物的交叉感染，而达到很好的安全 标准。当原材料从市场上购买回来后就安蔬菜，肉类等分开进入各个粗 加工厨房，由粗加工厨房作初步的整理加工，然后根据工作的具体要求 分别消毒冷冻冷藏或是马上送去其他厨房加工成为成品保鲜待用，热菜