中等职业教育旅游服务与管理专业人才培养方案.pdf

旅游服务与管理专业人才培养方案 一、专业培养目标及要求 1. 培养目标 本专业主要培养社会建设需要的具有良好政治思想品德素质， 身 体健康， 具有较高文化修养和审美能力的面向河南省及某市、 郑州等 城市旅游圈旅游产业在服务与管理第一线从事酒店前厅服务， 客房服 务、餐饮服务、康乐服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管 理等工作，具有良好的职业道德、较强实践能力和创新精神，具备酒 店基层管理能力，旅行社管理能力，旅游景区管理能力，旅行社门市 管理能力，德智体美全面发展的高素质技能型专门人才。 2. 业务培养要求 掌握旅游业务的基本知识、基本技能，具有一定的管理能力；能 够从事酒店前厅服务， 客房服务、 餐饮服务、康乐服务、 旅行社门市、 导游服务、计调、外联与管理等行业工作。 二、人才培养规格 本专业毕业生在知识、能力和素质三方面必须达到以下标准 : （一）必备的知识结构； 较好的掌握旅游管理专业基础知识，基本理论，包括旅游概论， 饭店概论、旅游管理基础、中国旅游地理、中国旅游文化、旅游心理 学等专业理论知识； 扎实的掌握旅导游实务、会展旅游实务、旅游线路设计、景区营 销与管理、旅行社经营管理、旅游市场营销、饭店经营和管理、旅游 礼仪、餐饮服务和管理、前厅服务与管理、客房服务与管理，旅游管 理专业综合实践项目等专业知识和技能； （二）必备的能力结构； 具有胜任旅游公司导游、业务（外联、计调）经营、旅游景区开 发与经营、票务接待、酒店前厅服务、客房服务、餐饮服务、基层管 理、人力资源部培训、酒店营销策划、公关策划等旅游企业的业务接 待及管理工作能力， 毕业生要求获得导游资格证， 前厅高级服务员证 书，餐厅高级服务员证书。 毕业生具有一定地阅读和分析本专业书刊、 技术资料的能力； 毕 业生具有良好的计算机应用、操作、维修知识与技能，能熟练运用 Office 办公软件工作；毕业生具有良好的语言文字表达、人际沟通、 团队协作能力。 （三）必备的素质结构 毕业生要热爱社会主义祖国， 拥护党的基本路线， 了解马克思主 义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的基本思想；毕业生具 有良好的伦理道德、 社会公德和职业道德修养； 毕业生具有创新意识 和创业能力；毕业生普遍身心健康。 三、学制及招生对象 1 、三年 2 、初中、高中毕业生 四、毕业要求 学生思想品德经鉴定符合要求， 修完本专业人才培养方案规定的 全部课程，完成各教育教学环节，考核成绩合格，取得酒店职业资格 证书或导游资格证，准予毕业。 五、人才培养模式 本专业实行校企合作、 工学结合的人才培养模式， 核心教学由三 个模块组成： 第一模块为基础性课程模块， 主要培养学生必备的专业 基本能力； 第二模块为方向性课程模块， 主要培养学生的专业方向的 核心能力和岗位技能强化训练及职业资格认证模块； 第三模块为学生 顶岗实训模块， 主要培养学生的实际动手能力。 每门课程都制定有规 范的课程目标和教学大纲，教师依据课程目标和教学大纲进行教学， 确保课程功能目标的实现。 六、职业岗位知识、素质、能力分析 知识与技能构 教学方式 检测标准与考核手 素质 能力 课程