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中国药膳配方大全 药膳，是以天然的中药材为基本原料，按照医学理论，经过特殊的加工炮制，配成处 方，再与特定的食物组合，进行烹调，制成膳食菜肴。 药膳具有食物和药物的双重作用，其中涵药物之性，蕴食物之味，不但食之可口，色 香味美，还能防病于未然，治病于悄然，令人老当益壮，生命之树常绿。 中国药膳，本着“医食同源”的原则，配方极其严格，补勿过偏，攻勿太猛，必须根 据个人的体质状况，纠偏补弊，通过扶正增强抗病能力，达到养生目的。 为了丰富老年人的生活情趣，帮助大家运用药膳提高健康水平，下面给大家介绍一些 家庭常用药膳。希望这些药膳能够进入您的餐桌。 菜肴 1．莲子猪肚 原料：猪肚 1 个，莲子 50 克，香油、食盐、葱、生姜、大蒜各适量。 制作： 猪肚洗净， 莲子去心， 水发； 将莲子纳入猪肚内， 用线缝合， 放锅内， 加清水， 炖熟捞出；将猪肚切成细丝，同莲子放入盘中，将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪 肚丝拌匀即可食用。 功效：健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。 2．虫草全鸭 原料：冬虫夏草 10 克，老雄鸭 1 只，生姜、葱白、食盐、胡椒粉、料酒各适量。 制作：将鸭去毛及内脏，洗净，剁去脚爪，在开水中氽一下捞出；将鸭头顺颈劈开， 取数枚冬虫夏草装入鸭头内， 用棉线缠紧， 余下的冬虫夏草和生姜、 葱白一起装入鸭腹内， 然后放入盆内，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约 2 小时，出笼后去棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。 功效：补肺肾，益精髓。适用于老年人虚劳咳喘，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝软弱， 久虚不复等症。 3 ．柏子仁炖猪心 原料：柏子仁 15 克，猪心 1 个，各种调料适量。 制作：将猪心洗净，用竹片剖开，纳入柏子仁，放入瓦锅内，隔水炖熟，食用时根据 个人爱好，酌加各种调料。 功效：养心安神，补血润肠。适用于老年人心血亏虚所引起的心悸怔忡，失眠多梦， 记忆力减退，血虚便秘等症。 4．姜附烧狗肉 原料：熟附子 20 克，生姜 150 克，狗肉 1000 克，葱、蒜、食盐、香油各适量。 制作：将熟附子放入锅内，先熬煎 2 小时，然后把狗肉块、生姜块、葱、蒜放入，加 水适量炖煮，直至狗肉炖烂，加适量香油、食盐即成。 功效：温肾散寒，壮阳益精。适用于老年人夜尿频繁，畏寒，四肢不温，腰膝冷痛等 阳虚之证，对身体虚寒的慢性支气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。 5 ．杜仲猪腰 原料：杜仲 20 克，猪腰 2 对，五味调料适量。 制作，将猪腰洗净，用竹片将猪腰破开，呈钱包形，把杜仲分装猪腰内，外用草纸包 裹数层，浸水润湿以后，放入柴灰中慢慢烧烤，至熟，除去草纸，盛入盘中，酌加五味调 料，即可食用。 功效：补肾壮腰。 适用于老年人肾虚腰痛及慢性肾炎、 肾盂肾炎所致的腰部酸痛等症。 6 ．红杞蒸鸡 原料：枸杞 30 克，小母鸡 1 只，葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉、清汤各适量。 制作：将小母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，放入锅内用沸水氽透，捞出沥尽水分， 把枸杞放入鸡腹内，腹部朝上入盆，加生葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉、清汤，将盆盖 好，用湿棉纸封住盆口，上宠蒸 2 小时，取出，加味精后即可食用。 功效：滋补肝肾。适用于肝肾阴亏，神经衰弱，贫血等症。 7 ．枸杞肉丝 原料： 枸杞 50 克，瘦猪肉 250 克，青笋 50 克，猪油 50 克，