住院患者膳食管理制度.pdf

住院患者膳食管理 制度 1 2020 年 4 月 19 日 文档仅供参考 住院患者膳食管理制度 饮食医嘱 1 患者入院后，主管医生在医嘱单上为患者开出饮食医嘱，包括 禁食、普食、特殊饮食或肠内 / 外营养等，并基本上与饮食手册上 的术语和解释相符合。 2 开饮食医嘱时，应考虑以下几方面因素： 2.1 患者年龄。 2.2 营养状况或需求。 2.3 饮食爱好及宗教信仰。 2.4 病情及治疗计划。 3 饮食医嘱应包括食物过敏史。 4 患者入院后第一餐能够采用口头医嘱，可是从第二餐开始必须 有饮食医嘱。 5 配餐员在正式送餐前，将电脑饮食医嘱单与患者餐盘进行核 对，以确保提供给患者的饮食与医生的饮食医嘱保持一致；若有 不符，及时纠正。 6 对有疑问的饮食医嘱，营养师必须与主管医生核实后方可执 行。 7 根据饮食医嘱，做好饮食宣教和出院指导，包括药物与食物的 相互作用，并在病历上记录宣教内容及患者 / 家属对此宣教的反 应。 2 2020 年 4 月 19 日 文档仅供参考 患者餐饮服务 1 提倡低脂、高纤维的水果、蔬菜、谷类及其它有利于患者健康 的食物，不提供含酒精成分的饮料；自备饮食患者须经主管医生 同意并按医嘱要求准备。 2 对于每一种饮食医嘱，营养室应准备尽可能多的菜谱供患者选 择，同时考虑患者的民族特点 / 宗教信仰，在营养师指导下按要求 为患者提供饮食。 3 饮食供应应严格遵守医嘱，并在规定时间内提供： 3.1 普食：早餐： 6:30 — 7:00 ；中餐： 11:15— 12:30 ；晚餐： 17:00— 18:15 。 3.2 根据医嘱、营养师推荐或患者需求，为下列患者提供餐间 点心： a 流质患者：每天供应六次，除早、中、晚三餐外，另加 三次，时间为 9:00— 9:30，14:00— 14:30， 19:30—20:00 ；b 半流 质患者：每天供应五次，除早、中、晚三餐外，另加两次，时间 为 9:00— 9:30 ，14:00— 14：30 。 4 责任护士职责： 新患者入院或住院患者出院时，应及时通知营养科送餐员以 增减饮食。 帮助患者饭前洗手，并帮助送餐员一起分发饭菜。 观察患者进食情况，并根据要求作好记录。 3 2020 年 4 月 19 日 文档仅供参考 对于禁食时间超过 24 小时的患者，责任护士在患者床头设备 带上挂红色禁食牌。 5 送餐员职责： 在护士协助下尽快将餐盘送至病员处以确保食物温度。 饭后将餐盘从病房及时取回并清洗消毒。 6 分发饭菜时，遵守食品行业卫生要求，并核对以下内容： 6.1 病员姓名和床号。 6.2 饮食医嘱和食物类型。 7 送餐员及时记录供应饭菜时所遇到的问题，营养科及时采取纠 正措施并记录，该记录应保存