【教案】酒店餐饮结账服务培训教案（精品）.docx

文档内容来源于：网络收集整理，word版本可编辑，欢迎下载支持 文档内容来源于：网络收集整理，word版本可编辑，欢迎下载支持 酒店餐饮结账服务培训教案 培训主题： 结账的服务流程及留意事项 培训人：王虎 时间：2021 年 3 月 培训意义：使员工更加快捷精确的为客人结账，确保服务无疏漏，防止餐厅显现不必要的缺失， 为客人用餐做好完善收尾， 客人全部 客人全部菜品及饮品上齐 当客人的菜品及饮品上齐 提前备好账单， 避 后，询问客人为否需要添加 后，告知客人“您点的菜品 免 因 结 账 等 待 时 菜品或酒水，如不需添加 及饮品已上齐， 您看仍需要 间 过 长 而 引 起 客 一，预备账单 时，可提前打印出账单，以 添加其它吗？ 人投诉 备随时应用； ”酒水询问“您的饮品茶水 已用完，仍需要再添加吗？ 1 ，核对酒水，菜品，杂项 1，核对酒水，菜品，杂项 确 定 账 单 金 额 为 等客人所消费项目为否正 等客人所消费项目为否正 否正确，防止显现 确 确； 错误； 二，核对账单 2 ，如菜品属标准支配的， 2，如客人消费项目较多， 人数，菜品，位上菜有更换 应提前把小票与电脑账单 的应准时更换账单价格并 核对清晰， 防止少输单情形 确认价格为否有误 显现； 服务人员 三，结账 1，客人如为信用卡结账时， 1，客人为信用卡结账时 1 ，信用卡结账时， 文档内容来源于：网络收集整理，word版本可编辑，欢迎下载支持 文档内容来源于：网络收集整理，word版本可编辑，欢迎下载支持 文档内容来源于：网络收集整理，word版本可编辑，欢迎下载支持 文档内容来源于：网络收集整理，word版本可编辑，欢迎下载支持 信用卡，现金 礼貌的请客人到收银台处 结账，如客人不愿前往，可由服务员用移动刷卡机为 客人刷卡，但肯定要客人确认消费金额并询问客人为 否需要发票；客人在输入密码为服务员应转身避让；刷卡联出来后第一联（商户 联）由客人签字并核对为否与信用卡背面签字相同 2 ，现金结账时，肯定要在客人面前点清金额，并向客 人重复所收金额， “您消费了 ⅹⅹ，现收您现金ⅹⅹ，请您稍等”并询问客人为否需要发 票；如金额较多时，可礼貌的请客人到收银台结账； 1）礼貌的请客人到收银台处结账 2）客人不愿前往，可由服务员用移动刷卡机为客人刷卡，但肯定要客人确认消费金额并询问客人为否需要发票； 3）客人在输入密码为服务员应转身避让； 4）刷卡联出来后第一联 （商户联）由客人签字并核对为否与信用卡背面签字相同 2，现金结账时 1）肯定要在客人面前点清 金额，并向客人重复所收金 额，“您消费了ⅹⅹ现，收您现金ⅹⅹ，请您稍等”并询问客人为否需要发票； 2，如金额较多时，可礼貌的请客人到收银台结账； 需 要 客 人 签 字 确认消费金额，如客人 方 便 可 请 客 人至收银台， 便利结账； 2 ，对客人讲清晰所收金额， 以免金额 不 对 时 引 起 客人 投 诉 ； 金 额 多时，不专业人员很难辨仔细伪，礼貌请 客 人 到 收 银 台以 免 出 现 假 币 时责任不好区分； 文档内容来源于：网络收集整理，word版本可编辑，欢迎下载支持 文档内容来源于：网络收集整理，word版本可编辑，欢迎下载支持 挂房账 1 ，客人需要挂房账时，先询问客人房号，姓名等信息 1，请客人出事房卡，确认房间号及姓名为否与客人 客 人 房 间 押 金 不足时， 账单无法挂 文档内容来源于：网络收集整理，word版本可编辑，欢迎下载支持 文档内容来源于：网络收集整理，word版本可编辑，欢迎下载支持 文档内容来源于：网络收集整理，word版本可编辑，欢迎下载支持 文档内容来源于：网络收集整理，word版本可编辑，欢迎下载支持 并请客人出示房卡； 2 ，与前台联系，报出客人房号，姓名需挂账金额，由前台确认信息无误并金额 充分后，方可挂账； 3 ，如前台告知金额不足， 应礼貌的告知客人，询问客人为否现付仍为刷卡； 4 ，如客人执意要挂账时， 可请客人到前台交付押金 后，方可挂账； 签名一样； 2，与前台联系确认客人信息及房间押金为否充分； 3，如房间押金不足，礼貌请客人使用其它方式结账；4，如客人执意要挂账时， 可请客人到前台交付押金 后，方可挂账； 至房账，准时与前台 协 调 以 免 结 账等 待 时 间 过 长 或跑单漏单； 文档内容来源于：网络收集整理，word版本可编辑，欢迎下载支持 文档内容来源于：网络收集整理，word版本可编辑，欢迎下载支持 1 ，提前查看预订单确认开单方式金额；备好账单，将账单放置在结账夹内并备 好笔，客人提示结账时，将 账单双手递至客人面前， “这 1，提前查看预订单，确定 开单方式方法及签单人； 备