江苏省无锡市南菁高级中学苏教版高二化学选修一课件：专题二 第二单元《提供能量与营养的食物（糖类）》.ppt

营养均衡与人体健康 第二单元提供能量与营养的食物 提供能量与营养的食物 食物是人类赖以生存的物质基础 提供能量与营养的食物 食物是人类赖以生存的物质基础 糖类 糖类是人类生命的物质基础之一 糖类 糖类的含义 糖类 糖类的分类 糖类 糖类的代表物及其存在 糖类 糖类的作用 糖类 糖类的作用 糖类 糖类的水解反应 糖类 葡萄糖的结构 糖类 葡萄糖的还原性——与新制Cu(OH)2悬浊液反应 糖类 葡萄糖的还原性——与银氨溶液反应 糖类 葡萄糖的还原性——与银氨溶液反应 糖类 葡萄糖的还原性——与银氨溶液反应 糖类 葡萄糖的还原性——与银氨溶液反应 糖类 葡萄糖性质小结 糖类 葡萄糖——人体内最重要的供能物质 糖类 葡萄糖——尿糖和血糖的检测 糖类 尚未水解 完全水解 部分水解 糖类 某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度： 糖类 糖类 1.下列关于糖类的叙述正确的是（ ） A．含有C、H、O三种元素的有机物是糖类 B．糖类物质均能发生银镜反应 C．糖类物质都有甜味 D．糖是多羟基醛或多羟基铜以及能水解 生成它的物质 糖类 2. 葡萄糖的结构简式CH2OH(CHOH)4CHO， 由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是：( ) A．葡萄糖具有醇类物质能发生酯化反应的 化学性质 B．葡萄糖具有醛类物质的还原性 C．葡萄糖完全燃烧的产物为CO2和H2O D．充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需氧气物质的量不相同。 糖类 糖类 D 课堂练习 提供能量与营养的食物 设计、编辑、制作：王科强 糖类 油脂 蛋白质 维生素 营养素 糖类 油脂 蛋白质 无机盐 （矿物质） 维生素 水 供给能量 调节生理机能 组成组织 没有甜味的可能是糖类。如 有甜味的不一定是糖类。如 糖精、木糖醇 淀粉、纤维素 糖类 糖 Cn(H2O)m（大多数糖类符合） 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如 不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如 甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ） 鼠李糖（C6H12O5 ） 糖类俗称碳水化合物 通式： 甜味 糖类 糖类 单糖　葡萄糖 果糖 二糖　蔗糖　麦芽糖 乳糖 多糖　淀粉　纤维素 植物的细胞壁、棉花、木材 植物种子和块根、大米、小麦 甘蔗、甜菜等植物体内 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 自然界 的存在 (C6H10O5)n相对分子质量在200万以上 (C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万 C12H22011 C6H12O6 组成 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 资料在线 糖类在体内的功效除供给能量外，还是一些重要生理物质，如细胞膜的糖蛋白、神经组织的糖脂以及ＤＮＡ的重要组成成份。 另外，糖类的充足摄入还能节约蛋白质摄取，因为在糖类充足的情况下，人体首先使用糖类作为其能量来源，而避免用宝贵的蛋白质提供能量。此外，在脂肪的代谢过程中必须有糖类的参与。 资料在线 糖过多摄入对身体无益，甚至有害。 每天若过多摄取糖，会影响其它富含营养食物的吸收。吃糖多会蛀牙，因为糖为口腔内的细菌提供了生长繁殖的良好条件，且易与乳酸菌作用产生酸，使牙齿脱钙，进而发生龋齿。体内多余的糖会变成脂肪，所以过多地摄入糖会发胖，而且，过多的糖会使体内维生素Ｂ１的减少，降低神经和肌肉的活动能力，一旦摔倒，则很容易发生骨折。 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖 肝糖元 肌糖元 脂肪、某些氨基酸 氧化分解 CO2 水 能量 糖类的代谢过程 写出下列转化的化学方程式 淀粉 葡萄糖 麦芽糖 葡萄糖 蔗糖 葡萄糖 淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 催化剂 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO 葡萄糖是一个多羟基醛 OH OH OH OH OH 分子式：C6H12O6 结构简式： 〔实验现象〕 (a)Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液 (b)加热时有砖红色的沉淀生成 CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O +2 +1 氧化剂 还原剂 〔化学反应方程式〕 〔实验现象〕试管壁上有光亮的银出现 〔实验关键〕 A 试管光滑洁净 B 银氨溶液配制要按顺序，且现制现用 C 用温水浴加热，试管不可震荡 D 反应后用稀硝酸洗刷试管