校园食品安全知识讲座试卷教案.docx

校园食品安全知识讲座提纲 各位老师同学： 大家好！ WilIEI民以食为天食以安为先，当今的社会是坚持以人为本的 社会,是倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费的社 会。食品安全问题涉及到千家万户中每个人的身体健康和生命 安全。同学们：你们是祖国的花呆，是祖国的未来，是早上八 九点钟的太阳,是祖国的发展和富强的希望;在这里我想问一下 我们的同学你们吃的方便面是合格食品吗?面包有厂名、厂址、 生产日期、合格证吗？妈妈每天给你喝的牛奶有QS标志吗？ 可能大多数同学只会关心食品的保质期，而对食品的品质加工 以及QS标志一无所知。 Wil IEI 大家都知道食品质量安全关注的重点就是食品的污染对人类的 健康、安全带来的威胁.2008年以来发生的〃三聚氢胺”、地 沟油“、河南瘦肉精、上海染色馒头、辽宁毒豆芽等等食品安全 事件频频发生,食品安全形势依然严峻.去年又闹出台湾的塑化 剂事件再一次提醒公众关注食品安全，保护自身健康。上述事 件都是食品当中违规添加非食用级的食品添加剂而造成食品污 染，损害人们的身体健康. to就在2007年9月19日，武威市某幼儿园部分儿童出现发烧、 呕吐、肚子痛等症状,被送往医院诊治。后经査实导致发生59 名儿童集体食物食物中毒的原因是儿童食用带有病菌的食物后 发病. to 2010年6月2 3日广西玉林一小学发生食物中毒事件,因食用 变质细污染的食物 变质细 污染的食物70人入医治疗. 这一系列事件告诉我们，学校的食品安全问题至关重要，也是 关系到同学们的身体健康，在学校和社会齐抓共管的同时，同学 们自己也要学会怎么辨别安全和卫生的食品.现在社会上流传 着这样一句话：荤菜有激素，素菜有毒素，饮料有色素，吃什 么心里没数。“当然深层次的食品安全问题需要政府和相关主管 部门引导和监管,需要全社会共同参与.下面我给同学们讲一讲 需要知道的和了解的一些食品安全方面常识性的知识。 一、食品安全相关知识谈到食品安全，那首先要知道什么是食 品和食品安全？ L什么叫食品？根据《食品安全法》的规定：食品是指用于 食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的 物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品应当无毒、无害， 符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状. 2、什么叫食品安全?a品安全是指：“指食品无毒、无害，符合 应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 性危害。〃简单的讲食品安全就是对人体健康，对生命安全，对食 品的更高要求就是没有受到环境的污染。 3、什么叫食品质量？国际标准化组织颁布的ISO标准规定，食 品质量是由各种要素组成的，这些要素被称为食品所具有的特 性，这些特性的总和构成了食品质量的内涵，也就是说，食品 质量是指食品的固有特性满足人们明确的以及隐含的要求的能 力. 什么是食品的保质期和保存期？二者有何区别？（ 1 ）保 质期（最佳食用期）是指在标签上规定条件下保持食品质量（品 质）的期限。 （2）保存期（推荐的最终食用期）是指在标签上规定的条件下, 食品可以食用的最终日期，超过此期限，产品质量（品质）可 能发生变化，食品不再适于销售和食用. （3 ）区别：过了保质期的食品未必不能吃，但过了保存期的食 品就一定不能吃。 U!什么是QS标志? QS是食品质量安全（Quality Safety ） 的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品 外包装上加印（贴）QS标志表明符合质量安全基本要求。实施 食品质量安全市场准入制度管理的食品，具产品出厂必须加印 （贴）食品市场准入标志，没有食品市场准入标志的，不得出 厂销售。食品市场准入标志由QS〃和质量安全”中文字样 组成，标志主色调为蓝色.字母与质量安全”四个中文字 样为蓝色，字母〃 S ”为白色。6,目前我国实施Q S标志食 品的种类有哪些？国家实施Q S食品生产许可证目录明确规 定：大米、食用植物油、小麦粉、酱油、醋、茶叶、酱腌制品、 炒货食品、可可制品、密饯、焙炒食品、蛋制品、水产加工制 品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黄酒、葡萄酒、冷饮、 肉制品、孚L制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装 遠冻面米食品、膨化食品等28类525个种食品. U! 7、《食品安全法》第二十八条规定：禁止生产经营下列食品 （一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的 化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食 品作为原料生产的食品； （二） 致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污 染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限 量的食品； （三） 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他 特定人群的主辅食品； （四） 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异 物、掺假掺杂或