食品经营许可证全套规章制度(完整).pdf

整理 整理 1 从业人员健康制度 1 从业人员健康制度 食 品经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工 一、食 品经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工 一、 作 的食 品经营人 员必须进行健康检查 ，取得健康证 明后方可参加工 作 的食 品经营人 员必须进行健康检查 ，取得健康证 明后方可参加工 作。 作。 食 品经营人员持有效健康合格证 明从事食 品经营活动。 二、食 品经营人员持有效健康合格证 明从事食 品经营活动。 二、 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 （包括病原携带 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 （包括病原携带 者），活动性肺结核 ，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生 者），活动性肺结核 ，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生 的疾病 ，不得从事接触直接入 口食 品工作。 的疾病 ，不得从事接触直接入 口食 品工作。 四、凡检 出患有 以上 “五病”者 ，要立即将其调离原 岗位 ，禁忌患者 四、凡检 出患有 以上 “五病”者 ，要立即将其调离原 岗位 ，禁忌患者 及时调离率 100% 。 及时调离率 100% 。 五、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤 口必须要严密包扎，并 五、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤 口必须要严密包扎，并 戴手套后方可上 岗工作。 戴手套后方可上 岗工作。 . . 整理 整理 2 从业人员培训制度 2 从业人员培训制度 一、新参加工作和临时参加工作的食 品经营人员必须卫生知识培训合 一、新参加工作和临时参加工作的食 品经营人员必须卫生知识培训合 格方可上 岗。 格方可上 岗。 二、长期从事食品生产经营人员，每两年进行卫生知识复 习一次，并 二、长期从事食品生产经营人员，每两年进行卫生知识复 习一次，并 经考核合格后方可继续上 岗。 经考核合格后方可继续上 岗。 三、食 品人业人 员必须掌握相关的食 品卫生知识和基本卫生操作技 三、食 品人业人 员必须掌握相关的食 品卫生知识和基本卫生操作技 能，严把卫生质量关，做到采购员不购买卫生不合格产品，保管员不 能，严把卫生质量关，做到采购员不购买卫生不合格产品，保管员不 接收卫生不合格食 品。加工员不使用卫生不合格食 品，销售员不 出售 接收卫生不合格食 品。加工员不使用卫生不合格食 品，销售员不 出售 卫生不合格食 品。 卫生不合格食 品。 四、食 品从业人员必须保持 良好的个人卫生习惯。个人卫生要做到“四 四、食 品从业人员必须保持 良好的个人卫生习惯。个人卫生要做到“四 勤”即勤洗手、剪指 甲，勤洗澡、理发 ，勤洗衣服、被褥和勤换工作 勤”即勤洗手、剪指 甲，勤洗澡、理发 ，勤洗衣服、被褥和勤换工作 服。 服。 . . 整理