仓储与配送管理第四章.pptx

仓储与配送管理天津工业大学管理学院第四章 商品保管4.1 商品保管概述 商品保管是仓库的基本功能之一，仓储保管功能是配送体系中一个不可分割的环节，也是所有商贸活动中供给与需求关系的一个明确分界点。 所谓商品保管，就是在一定的仓库设施和设备条件下，为保存商品使用价值而进行的活动。商品保管是仓库的主要职能，也是仓库管理工作的中心环节。 4.1.1 商品变化与商品损耗商品变化 商品变化的类型主要有物理机械变化、化学变化、生理生化变化及其他生物所引起的变化等商品发生变化是由多种因素综合作用的结果商品损耗 有形损耗与无形损耗 自然损耗 (一)物理、机械变化 物理变化是指没有新物质生成，只是改变物质外在形态或状态，而不改变其本质，并且可以反复进行变化的现象。商品常见的物理、机械变化有挥发、熔化、溶化、渗漏、串味、沾污、破碎与变形等。(二)化学变化 商品的化学变化不仅改变物质的外表形态，也改变物质的本质，并生成新物质，且不能恢复原状的变化现象。商品发生化学变化，即商品质变的过程，严重时会使商品完全丧失其使用价值。常见的化学变化有化合、分解、氧化、聚合、老化、风化、陈化等形式。 (三)生化变化 生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发育过程中，为了维持它们的生命，本身所进行的一系列生理变化，如粮食、水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等有机体商品，在储存过程中，受到外界条件的影响，和其他生物作用，往往会发生这样或那样的变化。这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。 影响仓储商品质量变化的因素 (一)商品质量变化的内在因素1.商品的化学性质2.商品的物理性质3.商品的机械性质(二)商品质量变化的外在因素商品质量变化的外在因素，可分为自然条件因素和社会因素两大类 9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.20214、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right.----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:195、You have to believe in yourself. Thats the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021?自然条件因素主要有：1.温湿度2.日光照射3.臭氧和氧的作用4.有害气体的影响5.微生物及虫鼠害的侵害6.卫生条件另一个引起商品质量变化的外在因素就是社会因素，主要包括：国家的方针政策，生产经济形势，技术政策和企业管理、人员素质以及规章制度等。 4.1.2 商品保管的必要性 商品养护工作就是为库存商品提供适宜的保管环境和良好的保管条件，最大限度地减缓或控制有损于商品使用价值的变化，以保证库存商品质量。 商品的保管保养直接关系到整个物