【培训课件】食品安全技术培训(精品）.pptx

食 品 安 全 技 术培 训目 录甲醛快速检测 12吊白块快速检测3亚硝酸盐快速检测4 双氧水快速检测5漂白剂（二氧化硫）快速检测6硼砂快速检测7食醋总酸快速检测8余氯快速检测目 录9蜂蜜果糖葡萄糖快速检测10肉制品色素快速检测11陈化米液体石蜡快速检测12食用油中矿物油快速检测13甲醇快速检测14水发水产品工业碱快速检测15牛奶新鲜度快速检测16芝麻油快速检测目 录碘盐含碘量快速检测1718牛奶蛋白快速检测19木耳硫酸镁快速检测20黄曲霉毒素B1快速检测21瘦肉精快速检测22苏丹红快速检测23真假果汁快速检测24面粉中增白剂快速检测25食用油酸价、过氧化值快速检测一、甲醛快速检测 一、简介 甲醛具有强烈的刺激性气味，通常浓度35%-40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”，防腐能力特别强，五万分之一的比例即可抑制细菌生长，通常用来浸泡病理切片及人体和动物标本。二、食品添加甲醛的危害性扰乱人体代谢，具有极大的破坏作用；食入者会出现昏迷、休克；长期低剂量食用甲醛还可以导致癌症，已被国际癌症研究所（IARC）等列为可疑致癌物；9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.20214、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right.----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:195、You have to believe in yourself. Thats the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021?三、可能添加甲醛的食品水产品及加工品鲜鱼、鲜虾、鱼类干制品、虾类干制品、其他水产干制品和其他水产品水发食品蹄筋、牛百叶、鱼皮、肉皮、人造动物血、新鲜牛血、猪血或鸡血。海蛰、海米粉、水发鱿鱼、水发海参、鱼丸、牛筋、牛肚、鸭鹅掌、花肠等。植物制品如粉丝、豆腐等。四、操作流程1. 样品取样方法干性样品： 取5g切碎的样品于样品杯中，加入5ml纯净 水，振摇数次，放置10分钟，浸泡液待用。液体样品： 直接取样品的浸泡液或渗出液待用。四、操作流程（续）2. 水发产品的检测1）将试剂A全部注入试剂B瓶内，摇匀，制 成试剂B液备用2）取检测孔条，每孔滴入试剂B 液1滴，试剂C液2滴3）在加有试剂的孔内滴入3滴水产品浸泡 液，用加样管充分搅匀4）室温下静置7分钟，观察显色结果， 并与提供的色阶卡比较 五、结果判定六、对应国家标准GB18406.4-2001《农产品安全质量 无公害水产品安全要求》：水产品中甲醛，不得检出NY5073-2001《无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》：水产品中甲醛，不得检出GB2760-1996 食品添加剂使用卫生标准》：甲醛（福尔