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中式烹调师实操考场设置标准
实操鉴定场地:按 10 个考核工位计算,中式烹调师初
级工职业技能鉴定所总面积不少于 140 平方米, 中级工职业
技能鉴定所总面积不少于 165 平方米, 高级工职业技能鉴定
所总面积不少于 175 平方米。 其中热菜间不少于 50 平方米,
平均每个工位不少于 5 平方米;配菜间不少于
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