年味浓郁民俗年烟台过年风俗一览.pdf

年味浓郁民俗年 烟台过年风俗一览 “廿三，辞灶天；廿四，拉大字；廿五，做豆腐；廿六，割年肉；廿七，宰 公鸡；廿八，把面发；廿九，全都有；三十下黑儿满街走。”这是烟台过年期间 有名的年俗顺口溜。 那除此之外， 在烟台过年还有哪些风俗习惯呢？日前， 本报 记者与烟台的民俗专家，中国民俗协会会员、山东省民俗协会理事、秘书长，原 烟台市民间文艺家协会主席吕伟达畅谈烟台过年的风俗。 忙年 ( 腊月廿三——大年三十日落之前 ) 忙年是过年时经常听到的词儿， 在烟台大部分的农村地区， 一过腊八节就开 始了忙年，但是真正全家齐动手的忙年是开始于腊月廿三。 乱岁 ( 腊月初八—年三十之前 ) 旧时烟台有个说法， 每到腊八之后， 人间的神仙都会上天过年， 此时没有神 仙查看的人间， 有些事平时不能做的这个时候就可以做了。 古时结婚彩礼需要准 备的相当丰厚而结婚的过程又非常繁琐， 所以一些贫困家庭就会选在这个时候给 子女举办婚礼， 以期少给些彩礼又能迅速地把婚礼办完， 还不会被神仙指责。 这 种在腊月里举办简单婚礼的做法， 人们统称为“乱岁”。 虽然现在已经不再迷信 “乱岁”的说法，但是烟台传统上选择在腊月结婚的人家还是非常多， 其原因大 多是将新媳妇娶回家能开开心心过个团圆年。 蒸饽饽 ( 腊月廿三—腊月廿九 ) 据《清稗类钞·饮食类》记载：“饽饽，饼饵之属，北人读如波波。”老 辈人取“波波”之谐音， 便有了现在的“饽饽”之称， 而蒸饽饽， 更有“蒸蒸日 上”之意， 而蒸饽饽也就成了忙年的重头戏。 在这短短的 7 天时间里， 主妇们会 把整个正月要吃的饽饽、发糕、包子等做好以备春节期间食用。至今，这种蒸饽 饽的习俗还在烟台的农村地区盛行。 城市里因条件所致， 虽不如农村一样蒸饽饽， 但是忙年的时候也都会去买一些于春节期间食用。 过年蒸的饽饽一般有大枣饽饽和花饽饽， 每一样都有一个说法， 大都取喜庆 吉祥的寓意。大枣饽饽，寓意来年小日子蒸蒸日上，早发大财；莲子，寓意多子 多孙，子孙满堂； 神虫，放在面缸里， 寓意富贵有余， 饽饽永远也吃不完； 元宝， 是供财神的，寓意来年生意兴隆，财源广进；囤，是除夕之夜供天地的，寓意来 年风调雨顺，五谷丰登…… 祭灶王 ( 腊月廿三—腊月廿九 ) 腊月廿三既是小年夜， 又是祭祀灶王的日子， 这一天可以说是忙年期间最重 要的节日。 传说，灶王爷本姓张，娶了个妻子叫丁香。张郎吃喝嫖赌，休了妻子，变为 穷光蛋，沿街乞讨。一天，要到丁香家，丁香看他可怜，盛了一碗面汤给他。张 郎难为情，一头钻进灶膛里。玉皇大帝认为张郎知错改正，便封他为灶王爷，管 各家各户德行、 言行，每年腊月廿四骑马上天向玉皇大帝报告人间情况。 张郎品 行不好，当官也不好好当，暗记各家各户小账，向玉皇打“小报告”。老百姓怕 其乱说，便祭灶时用“大葱拌豆腐”表明家中“一清二白”， 糊弄他；怕他乱说， 弄糖封嘴；敬酒，让他吃得烂醉。“祭灶”一说也流传开来。 贴年画 ( 腊月廿三—腊月廿九 ) 烟台人贴年画不似杨柳青、 杨家埠等地年画的喜庆和丰富， 其内容非常单一， 主角只有两个，一是灶王爷，二是财神爷。至今在烟台福山等地的农村中，还可 以看到祖辈留下来的制作灶王爷和财神爷年画的模具。 吕伟达分析说， 这种年画 的形成原因跟古代烟台地区的社会环境分不开。 对于灶王爷的遵从除了传统的说 法之外，还因为“鲁菜之乡”对于灶王的格