葡萄酒的九大品种和十大产区.pdf

葡萄酒的九大品种和十大产区 1. 葡萄酒品种 赤霞珠： 赤霞珠（ Cabernet Sauvignon) 是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地 区，生长容易， 适合多种不同气候， 已于各地普遍种植。 品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意 食物的搭配，是浓郁型红酒，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适。 美乐： 美乐（ Merlot ）是波尔多种植最广泛的品种，虽然 CabernetSauvignon( 解百纳苏维翁 ) 的名 气比它更大， 但是你有可能在一瓶波尔 多红酒里找不 CabernetSauvignon( 解百纳苏维翁 ) ， 但是不可能在一瓶波尔多红酒里面找不到美乐。 尤其在右岸地区美乐更是葡萄酒调和中的主 力。 霞多丽： 霞多丽（ Chardonnay ），又叫做雪当利、莎当尼，原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎 的葡萄品种， 霞多丽是属于早熟型品种。 因为霞多丽适合各类型耐冷， 气候， 而且产量高并 且非常稳定，很容易种植，因此在全世界个大产区都有种植霞多丽。 西拉： 西拉（ Shiraz ）是一个古老的酿酒葡萄品种。原产法国。果穗中等大，平均重 275 克，圆锥 形，有副穗。 果粒着生较紧密， 平均粒重 2.5 克， 圆 形， 紫黑色， 果皮中等厚， 肉软汁多， 味酸甜。 单宁丰厚有明显的黑胡椒、 黑莓香气。 现在澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着 相当优异的表现。 长相思： 长相思（ Sauvignon blanc ）是一种芳香的白葡萄，酿出的酒经常显示出有力的绿色水果和 植物香气 （黑醋栗芽苞， 接骨木花， 绿甜椒， 芦笋） ，高酸度， 为了能够体现它的植物香 气 特点， 长相思需要寒冷的气候条件下种植， 尽管它可以忍受温带气候， 但是相对于寒冷地区 的葡萄酒，它缺乏浓郁，辛辣复杂的植物性香气。 黑品诺： 黑品诺（ Pinot Noir ）是法国勃艮地产区红葡萄酒的唯一品种，全世界没有其他品种像黑皮 诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的 酒像 玫瑰红， 毫无价值。 欠收的话果农更是损失惨重。 黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿 物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。 品丽珠： 品丽珠（ Cabernet Franc ）为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠 的姊妹品种。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体 较 轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠 (Cabernet -Sauvignon) 和梅洛 (Merlot) ，不过世 界知名的 Chateau Cheval Blanc( 白马酒庄 ) 却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地 区较适合吕丽珠的生长，她钟情大陆型气候，且不怕在收割期碰上恶劣的天气。 马尔贝克： 马尔贝克原产于法国，在法国一些地方也被称作 Cot 。在波尔多地区，他是 6 种法定的红葡 萄品种之一，用来增加酒中的颜色与结构感，属于不太受重用的 “二等公民”。 Malbec 在 他的的故乡法国一直没有过多的口碑称道，但是在阿根廷却受到了重视。阿根廷的 Malbec 则更接近于 Merlot ，成熟，柔 和，丰满，果香浓郁。用 Malbec 酿成的葡萄酒颜色深，常 带有悬钩子，李子， ?桑椹，皮革和野味的气味。 增芳德： 增芳德 (Zinfandel) 原产地不详。所酿之酒浅宝石红色，果香浓郁，酒体较醇厚，贮存中易 老化。增芳德植株生长势中，芽眼萌发率中，结实