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普洱茶十大品牌
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普之颠》 《百年陈仓》七大品牌
普洱茶的保存之道
早在十九世纪初,茶人对普洱茶的品质提高和保管即有研究。
在 《普洱茶 记》中记载: “气味随土性而异,生于赤土中杂石者最佳”, “种
茶之家,芟锄备之,旁生草木,则味劣难售”。这说明对茶叶品质的要求,早在
栽培时期便要讲究。同时,为了保持普洱茶的品质,古人也有“或与他物同器,
则杂其气而堪饮矣”的警语。 其实,普洱茶的保存条件, 已是所有茶品中最为宽
松的了。
一般说来,只要不受阳光直射、 阴凉通风,远离其他气味浓厚的物品或环境,
例如香皂、蚊香、樟脑丸、厨房、卫浴等即可。如果普洱茶的陈放数量较多,不
妨拨出一个小房间,摆上除湿机、温度计,定期翻堆。目前较广为茶客采用的是
“陶缸堆陈法”:取一广口陶缸,将老茶、新茶掺杂置入缸内,有包装者最好退
除,以利陈化,缸口则以木板、棉布覆盖,使其通风、不落尘、不进异物即可。
陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓, 安排一个适合茶菌生长的环境, 让老普
洱茶 的茶菌顺利繁衍到新茶上, 且让新茶的茶气刺激老茶, 达到新旧并新, 阴阳
互补的效果。
此外,对于即将饮用的茶饼, 老茶客们另有一套“茶气调和法”: 将茶饼整
片拆为散茶,置入半斤、一斤装的陶罐中(勿选不透气的金属罐),静置半月后
即可取用。 这是因为一般的茶饼往往外围松透, 中央气强。 经过上述“茶气调和
法”处置后,即可让内外互补,享受到较高品质的茶汤。
以前藏茶是收藏级或二十世纪上半叶的“历史名茶”, 近来,另行兴起的藏茶风,
则是主张提早参与普洱茶的“养茶计划”, 许多未雨绸缪的茶友纷纷着手收藏陈
期在十余年以内的生茶,他们认为,既然喝茶、保健是一辈子的事(甚至是要传
承给下一代),那么趁现在留藏一些茶质不错的新茶,不但价格较低(不用负担
业者的仓储成本),而且自行保存、养茶,较无卫生安全的顾虑。
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