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羌族的饮食文化介绍 羌族的饮食主要是有玉米、小麦、青稞、胡豆、黄豆、碗豆、荞 麦等 ;还有从川西平原运来的大米、面粉等。蔬菜有圆根萝卜、白菜、 辣椒、莲花白等，常吃自己泡制的酸菜，每日以三餐为习。羌族的饮 食文化是羌族的一些日常饮食习惯及饮食风俗， 是羌族文化的主要代 表。以下是 为你精心整理的羌族的饮食文化介绍，希望你喜欢。 羌族的饮食习惯羌族民间大都一日两餐，即吃早饭后出去劳动， 要带上馍馍 (玉米面馍 ) ，中午就在地里吃，称为“打尖” 。下午收工 回家吃晚餐。 主食大都离不开面蒸蒸。 用小麦粉和玉米粉混合做成馍 放入火塘上烤熟， 也是羌族日常主要食品之一。 许多地区的羌族还喜 食用玉米粉加推豆花的连 (米+ 查)浆水发酵，蒸成豆泡子馍馍，或将 嫩玉米磨碎做成的水粑馍馍。用麦面片加肉片煮熟称为“烩面” ;沸 水加玉米粉煮成糊状，称为“面汤” ，继续加玉米粉搅稠，以筷子可 拈起为度，称为“搅团” ，都是常吃的主食。 羌族常用玉米、小麦、豆类先炒熟，再磨制成炒面，一般多在旅 行或放牧时食用。在食用马铃薯时，羌族民间喜将马铃薯整个煮熟， 然后去皮，再舂成泥状，做成糍粑，称为洋芋糍粑，用油煎或炸后， 拌蜂蜜吃。也可用洋芋糍粑切片加酸菜、肉片煮汤吃。 羌族的饮食散居在山区的羌族一般不常食新鲜猪肉， 都是将猪宰 杀后去毛，剖成两半或切成几大块，吊在房梁上熏烤制成“猪膘” ， 1 存放时间一般为一年，食用时一是与蔬菜同煮，熟后捞起猪膘，切成 长方形大片盛入碗中即可食用 ;二是将生腌猪膘切成小块同菜一起 炒，作用是以猪膘代油，还要加些花椒和辣椒提味。在宰杀年猪时， 羌族喜将猪血等充填到猪大肠内， 煮熟后称为血肠。 血肠也是宴客吃 酒时的一种上肴。 有的还将猪血与荞麦和在一起做成血馍馍食用。 羌 族还常把新鲜的猪肉放在新宰的猪肚子里加盐、花椒等扎紧、风干， 作成“瓤肚”久存不坏。 羌族一般饮用的酒称为咂酒，茂县羌语称“日麦希” ，意为羌人 酒。咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵 7;8 天后即 可饮用。羌族饮咂酒，不用酒具，而是将酒坛开封，用一根细竹管咂 吸，咂饮时以长幼为序，轮流咂饮，并不断地注入凉开水，直到味淡 为止。 羌族是一个非常古老的民族，有记载的历史已经 4000 多年，虽 然羌族随着时代的变化风俗也有所变化， 但是羌族的饮食一直都保留 着最原始的味道，是羌族文化的一大分支。 羌族民族历史迄今为止， 我国境内发现的最古老而又是比较成熟 的文字便是 3000 多年前殷商时代的代表文字 ;;甲骨文。甲骨文中频 繁地提到“羌”这个字。 《诗地理考》曰：“羌本三苗之后，居三危，今叠、宕、松诸州 皆羌地。”《史记;五帝本纪》 云：“迁三苗于三危 ,以变西戎。”《后汉书; 西羌传》说： “西羌之本出自三苗 ,姜姓之别也。其国近南岳。及舜流 四凶,徙之三危 ,河关之西羌地是也。 ” 2 仰韶文化末期 (约公元前 3000 年左右 )，黄河中游出现了炎、黄 两大部落。炎帝