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百香果冷链流通技术规程 1 范围 本文件规定了百香果（Passiflora edulis Sims）采收、分级、预冷、包装、贮藏、出库、标识、运输、 销售等冷链流通环节技术要求。 本文件适用于鲜食百香果的冷链流通。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 22918 易腐食品控温运输技术要求 GB/T 32950 鲜活农产品标签标识 GB/T 30134 冷库管理规范 GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 NY/T 491 西番莲 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 采收 采收时间 宜选择晴天低温时段采收，避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收。 成熟度 根据果实冷链流通时间确定适宜的采收成熟度，分批采收，适宜采收成熟度按照表1 执行，成熟 度判定指标见附录A 。 表1 百香果流通适宜采收成熟度 贮运流通时间 采收成熟度 即采鲜销 十成熟 短时间贮运（≤15 天） 九成熟 长时间贮运（15 天~30 天） 八成熟 采收方法 宜采用人工带果柄采收，采收容器应洁净无污染，具有柔软透气性内衬。采收后的果实宜放在阴凉 处。 5 分级 1 根据果实果形、色泽、横径、果面缺陷等指标将百香果分为优等、一等和二等三个等级，等级标准 按照NY/T 491执行。 6 预冷 方式 宜采用风冷预冷或冷水预冷。 包装 外包装应具有通气孔，内包装应打孔或将包装袋口打开。 堆码 3 冷库预冷堆码应码放松散、整齐，普通冷库预冷堆码密度不宜超过125 kg/m ，预冷库预冷堆码密度 不宜超过200 3 kg/m ，货垛排列方式、走向应与库内空气环流方向一致。压差预冷堆码要紧密，包装箱有 孔侧面垂直于进风风道，开孔对齐，包装箱堆码高度应不高于油布或帆布高度。 技术条件 采收后8 h 内将果心温度预冷至10 ℃~15 ℃。 7 包装 环境 包装操作宜在10 ℃~15 ℃的低温、清洁的环境中进行。 材料 外包装宜选用坚固耐用、内壁光滑的容器，清洁卫生、干燥无异味、对产品具有良好的保护作用； 内包装宜采用单果包装，包装材料应具有缓冲、隔离、保湿等性能，符合GB/T 34344 规定。 8 贮藏 贮前准备 用符合食品安全要求的消毒剂对仓库、工具等进行消毒灭菌，及时通风换气，并检修所有设备。入 库前应提前进行空库降温，在入库前2 d 降至8 ℃~10 ℃。 贮藏条件 九成熟以上果实适宜贮藏温度为6 ℃~8 ℃，七八成熟果实适宜贮藏温度为8 ℃~10 ℃，相对湿度为 90 %~95 % 。 贮期管理 8.3.1 产品堆码应符合GB/T 30134 的规定。 8.3.2 实时监测贮藏温度、相对湿度，维持贮藏条件在规定范围内。 8.3.3 定期对库内百香果进行抽样检查，检查风味、可溶性固形物含量、失重、皱缩和腐烂等指标。 8.3.4 贮藏期因品种而异，黄色品种不宜超过15 d，紫色品种不宜超过30 d 。 出库 出库果实应保持其品种的固有风味和新鲜度，无明显失水、皱缩，根据不同品种的预期贮藏寿命及 时出库。