蔬菜分类及验收标准.pdf

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蔬菜分类及验收标准(试行) zane 1、 数量验收标准 1.1 来货量超过订货量,按订货量验收,来货量少于其订货量 85%,则知会采购部。 1.2 送货品种必须与订货品种一致。 1.3 不合格率在 1% 内,予以验收;不合格率在 1-5%,该品种为卖场急需,按比例扣除 不合格数量后,予以验收;同时知会采购部;不合格率大于 5% ,不予验收,知会 采购。 2、分类及验收标准 2.1 根菜类:主食部分为肥大的肉质直根。分为肉质根类、块根类。 2.1.1 验收标准 品名 质量验收标准 扣秤标准 肉 白萝卜 大小均匀,表皮坚硬不开裂,不空心,不糠心,不黑心,弹 1-2% 质 青萝卜 击有实心感;干净清洁,无泥沙,根形完整,无畸形,无细 根 红萝卜 类 等 小根,无害虫,无腐烂,无断折断裂。 块 沙葛 根形完整,无畸形,无细小根,无空心,无断折,无发霉, 根 山葛 无缺口损伤。 类 粉葛 淮山等 2.2 茎菜类:主食部分是茎部,分地下茎(块茎、根状茎、球状茎) ;地上茎 2.2.1 验收标准 品 名 质 量 验 收 标 准 扣称标准 地 土豆 个体均匀、无泥土、无虫蛀和机械伤、不萎蔫变软、不发芽、不 1-2% 下 变绿 茎 莲藕 无泥土、无腐烂、蒂结少 马蹄 个体饱满、无泥土、无空洞干枯、不起皱 生姜 姜块完整、结实;无损伤、不皱缩;无黑心、糠心;不烂芽 芋头 外观良好、干净、个头均匀,无开裂、无折断 地 莴笋 茎皮光滑不开裂,无老根、无黄叶,无病虫害、不糠心、不烂芽 2% 上 水笋 鲜嫩、上青下白,无损伤,不皱缩 茎 萝卜苗 鲜嫩、无老叶、无黄叶,根部切口新鲜,茎叶完整,无花斑黄叶, 菜心 无腐烂现象,无农药残留 红菜苔 竹笋 2.3 叶菜类:叶片大,鲜嫩,含水量多,以叶为食;分普通叶菜,香辛叶菜,结球叶菜,鳞 茎菜 2.3.1 验收标准 品 名 质量验收标准 扣称 标准 普 上海青、菠菜、通菜、大白 鲜嫩,无枯黄叶,无花斑叶,无烂叶;叶茎完 3-5% 通 菜、生菜、麦菜、莴苣、春 整,无裂口损伤,表面无泥土及其它杂物,捆 叶 菜、奶白菜、芥菜、菜心 扎成捆,捆内无杂物,捆把直径在 5-8cm 为宜, 菜 无农药残留。 香 芹菜、蒜苗、西芹、芫荽等 青绿,株棵完整无折断,不干枯,无黄叶,无 2% 辛 烂叶,无泥土 叶 葱 新鲜青绿,无枯焦烂叶;葱株均匀无折断;干 菜 净无泥 韭菜

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