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精品文档 西餐厅年度工作总结 WORD文档，下载后可编辑修改 下面是小编收集整理的范本， 欢迎您借鉴参考阅读和下载， 侵删。您的努力 学习是为了更美好的未来！ 西餐厅年度工作总结篇一 一 20xx 工作总结 1 人事维护 10 年 9 月 18 号接手研发园餐厅内的时候，当时老员工 22 人， 一年多过去，现在留下的老员工尚有 12 人，老员工稳定率为 54.5%，培养前厅 领班一名，西餐厨师一名，灶头一名，收银员一名，正因为有了这样一批骨干力 量的存在， 让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战， 顾客就餐人数不断被 刷新，营业数据也成倍的增长。 2 菜肴质量 上半年因为厨房人员不固定，加之西餐厨师的离职，一度造成 菜肴质量的下滑， 烧焦烧糊现象比较严重， 两次营运考核均提出了整改意见， 让 我们感受到了莫大的压力，后经过努力协调，厨师长现场操作，手把手的指导， 终于控制住菜肴质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信赖。 3 服务质量 因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅， 就餐人员时间段集中， 高峰期压力空前巨大，加之员工基本属于 35 岁以上的阿姨在操作，相对而言对 于菜台 7 步曲，收银 4 步曲掌握的不是很好， 可是我们务求对顾客一定要做到有 问必答。态度友好。 4 安全生产 纵观一年以来，值得高兴的是本餐厅无一起安全事故的发生， 这离不开上级领导的一再要求和重视， 也充分体现了员工的自我防范意识比较强 5 食品安全 因为就餐群体的特殊性，人员集中，覆盖面广，为防止食品安 全事故的发生。 我们及时成立了食品安全自查小组， 店经理全面负责把关制， 厨 师长厨房全面负责把关制， 领班销售全面负责把关制。 财务索证储存把关负责制， 做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制，每天专人负责留样，专人 负责追踪，店经理检查监督，务必杜绝一切食品安全事故的发生。 西餐厅年度工作总结篇二 一、工作的整体回顾： 一个企业赢利是第一目标， 也是企业能否生存下去的唯一保障， 一个部门的 工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。 客房部做为一个服务性部门， 做好 清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但 1 精品文档 同时我们还担负着为企业创收、 节支的责任。 一年来， 经过全体员工及部门管理 人员的共同努力， 有经营指标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们 下达的任务。在努力创收的同时我们也不忘节约， 部门全年把节约工作贯穿始终， 在保证工作质量、 不影响对客服务的前提下， 尽最大的努力降低成本， 我们深知 节省下来的每一分钱都是集团的利润。 二、 ** 年我完成了以下工作： 1. 学习、规范岗位的服务用语， 努力提高对客服务质量。 为了体现从事酒店 人员的专业素养， 针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、 不规范现象， 我在 同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语， 进行留精 去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流