企业供应商质量保证体系说明.pptx

供应商质量保证体系 审核指南Guidelines for Supplier Quality Assurance System Audit2009年2月 ;逐条宣讲SQA标准内容，统一理解和认识 指导审核员在现场审核中，如何发现问题、如何判断问题、 指导委托加工厂的日常生产、内部审核;什么是SQA？ S：Supplier 供应商 Q：Quality 质量 A：Assurance 保证 SQA全称为供应商质量保证体系 ;SQA供应商质量保证体系： 北京稻香村对委托加工企业的管理系统 是加盟北京稻香村的基本条件 是对委托加工厂的全面评估考核 是日常检查、季度评审、年终评审的依据;SQA的目的： ;SQA内容包括： 供应商审核前问卷调查及报告 供应商质量保证能力评定标准 供应商质量保证能力初审报告 供应商质量保证能力审查报告 供应商质量保证能力判定规则 ;第一部分 供应商审核前问卷调查;内容结构： 供应商概况、填表人信息 Part 1 基本信息 Part 2 原辅料控制 Part 3 卫生清洁/良好操作规范 Part 4 虫害控制 Part 5 化验检验 Part 6 金属检测 供应商审核前问卷调查报告;Part 1 基本信息 关键点1：1.7 提供必威体育精装版的组织机构图 标准要求委托加工企业应有独立的品质管理部门，要有专职的品控员与化验员，品控员与化验员的人数应与生产能力相适应。 ;关键点2： 1.8提供必威体育精装版的厂区平面图 申报委托加工的企业，厂区占地15亩以上，生产车间面积1500平方米以上。 库房的面积应与生产能力相适应。 ;关键点3：1.9 描述厂区外围100m范围内的概况 厂房周围不应存在可能导致食品或包装材料的污染其他商业行为。 不得有有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性的污染源。 比如：化工厂、造纸厂、陶瓷厂、钢铁厂、垃圾堆、臭水沟等。 ;关键点3：1.11 贵公司自备运输车辆 申报企业应有3辆以上箱式货车或冷藏车。;Part 2 原辅料控制 关键点4：2.7 原辅料使用前是否进行筛选 面粉、绵白糖、白砂糖、蛋液及农副产品（核桃仁、葡萄干、青梅、松仁、瓜子仁、肉松、紫菜等）使用前必须进行挑选，防止原辅料引入杂质异物 ;Part 3 卫生清洁/良好生产规范（GMP） 关键点5：3.2是否存在交叉污染现象 （1）生区和熟区应严格分开，并有有效的隔离设施； （2）企业工艺布局合理，各工序应减少迂回往返； （3）工序前后衔接无交叉、无污染； ;关键点6：3.3车间入口处的设施 车间入口处应有以下设施： （1）风淋或粘性滚筒； （2）含有消毒液的脚踏池； （3）与员工数量相适应的洗手消毒设施 （非手动的水龙头）； ;关键点7： 3.5以下项目，贵公司有何种规定： （1）工作服的样式：需采用连体式工服； （2）发帽：连体工服内，应加戴一次性发帽； ;关键点8 ： 3.6 贵公司用何种方式控制以下异物： 是否使用清洁球丝？ 　　　禁止使用！;Part 6 金属检测 关键点9：6.1贵公司是否使用金属探测仪 产品入库或出厂前，必须进行金属检测; |;供应商质量保证能力评定标准; |; 公司的总目标应为全局性的，包括质量（产品质量和服务质量）和食品安全两个方面： 产品出厂感官抽检合格率95% 产品出厂微生物抽检合格率100% 供货及时率95% ………. ; 总目标应分解到各个部门，各个部门依据总目标制定本部门的分目标。 各部门分目标要支持公司总目标，比如： 总目标：产品出厂合格率100% 分目标：采购部—原料进货合格率98% 生产部—成品感官合格率98% 成品微生物合格率100% 品管部—产品出厂检验漏检率0 人力部—培训计划完成率100% ;目标指标的完成情况，要制定考核频次，一般应为每月考核一次。 考核的记录及统计数据应予以保留。 审核要点： （1）查年度目标指标及目标分解情况 （2）各部门分目标的月度完成情况 （3）核实证据 ;1.2应设立有明确的组织机构 组织机构图中应明确各部门在质量、食品安全管理中所承担的职责（☆） 应设有独立的品质管理部门，有专职的品控员负责