五星级酒店开业计划书.pptx

张家口威尼斯大酒店 开业可行性经营管理方案计划书; 威尼斯大酒店筹建开业工作已经开始，进入整个筹建期的关键时期，初步对张家口市区县各高端酒店业态、社会餐饮业态做了市场研究，现规划了整套经营产品和建立适合威尼斯大酒店特性的运营模式，为开业前各项准备工作能按照筹建规划打下坚实基础，并结合下一步的深度定位调研，使其具有可行性的操作。我们运营团队有绝对信心，有把握培育市场，打造出张家口顶级酒店，成为行业内的领军企业。 以下是我们团队的经营管理行动方案。;1、组织架构2、特色主线定位（餐饮、客房、茶艺）3、业前行动方案4、会员开发打造模式5、启动五星级酒店标准运营的成本管理体系;组织架构;董 事 会; 酒店设有九部一室： 餐饮部: 楼面部、出品部、厨师管理、茶艺博物馆 客房部: 客服中心、会议接待、洗衣房、PA部管理 KTV娱乐: 待定 水疗SPA: 待定 市场营销部: 客户接待、VIP客户维护、企划宣传、旅游会议中心 前厅部： 大堂副理、商务中心、前台接待、预订服务 综合办: 行政管理、人力资源、培训管理、监察管理 安保部: 安防管理、消防管理、巡查管理 工程部: 综合维修、弱电网管、暖通设备 财务部: 财务管理、收银管理、成本管理、采购管理; 管理模式（1）推行“行政分级管理、经营分级分区问责制”。（2）总经理负责制，各部门服从上级领导并对总经理负责。（3）分部门“定岗、定责、定员、定薪、互助”的考核制度，部门出现问题追究部门领导的责任。（4）奖勤罚懒、奖罚分明、能者上、平者让、庸者下，特殊贡献有功重奖。;餐饮篇;威尼斯大酒店;康元素之精华，制作精良，配以创意性模式，打造新的出品风格，提升 重点客户群的商务接待需求的满足。 ③出品风格将根据餐饮设计的要求设定菜的品名、类别、器皿、装 盘营养分析，菜的故事等等。整个设计时间需要2个半月时间。 ④出品特色系列分为：标志性特色、季度特色及月季特色，让食客 们深刻的感受到我们的出品造诣，出品的特点突出在季节中应该保留， 调理身体的特性，即百时百吃，量身定制。 ; 1、美食百汇自助餐6大亮点： 实惠丰富 琳琅满目——无国界料理中餐西餐日餐150多个品种，每种不到1元钱 超值——每周一主题海鲜定食现场烹饪健康——100%鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁 怀旧——小时候老味道原生态土菜、老味道地方小吃 畅饮——几十种酒水随便喝 绿色环保——美国太空技术纯净水; 一层百汇自助餐厅共容纳160个餐位 定位：大众化消费，大酒店品质，吸纳每天300人，家喻户晓，家庭聚会、过生日、朋友聚会、小型活动、会议团餐、西式酒会，并可为住店客人提供早餐配套服务。 美食档口特色： 热饮、冰淇淋、榨汁、水果、沙拉、果蔬生吃、寿司、刺身、滋补养生炖汤、私家小炒、捞饭、铁板烧、卤烧、卤水烧腊、风味砂锅、披萨、煎炸、麻辣烫、广式茶点、地方小吃、中点西点、粥汤类、热菜、凉菜类等150个品种，夏天海鲜美食百汇自助餐，冬天金鼎肥牛、喜羊羊涮锅自助餐，几十种酒水无限畅饮。;营业时段：早餐7:00-9:00（供应酒店含早客人） ? 午餐11:00-14:30 晚餐17:30-21:00 ? 欢乐时光下午简餐、下午茶（待定）14:00-17:00;威尼斯大酒店;名称;;婚宴大厅;威尼斯大酒店;威尼斯大酒店;客房篇;名称;客源类别; 客房价格和出租率 2015年7月-9月 （培育期） 50 % 2015年10月-12月 （增长期） 60 % 2016年1月-3月 （调整期） 50% 2016年4月-6月 （成长期） 60 % 2016年7月-12月 （成熟期） 80%  平均房价410元，半年收入预估减半，实收116.00万元 ;威尼斯大酒店;茶艺篇;6个包间，1个茶艺区，共容纳32人  人均30-80元，加钟点费休闲茶点、收藏艺术、以茶会友、商务洽谈、文化交流 ;打造名品茶配合餐饮及茶艺沙画、古乐表演 古玩玉器及近现代美术作品展览销售; 业前行动方案;