[资料]武夷山大红袍的基本知识(销售必备).pdf

[资料 ] 武夷山大红袍的基本知识（销售必备） 此培训资料分两部分：一是简单介绍一下武夷山及大红 袍由来历史，二是以客人常见问题，以问答形式来推介引导 顾客正确认识武夷岩茶。 第一部分 一、乌龙茶 （又名青茶）属半发酵茶， 介于绿茶与红茶之间； 故，青茶既保持了绿茶的清香、 花香又具有红茶的醇厚风味； 但又因茶树种及生长环境，制作工艺等的大同小异，乌龙茶 有不同的风味， 其中我们将乌龙茶分为四大类： 闽北乌龙 （代 表产品：大红袍）闽南乌龙（安溪铁观音） ，台湾乌龙（高 山茶、包种茶）及广东乌龙： （潮汕的凤凰水仙）。 二、武夷茶在元代之前皆生产饼茶（通称龙团凤饼，形状类 似七子饼，但茶面刻一龙一凤，至今北京博物管仍藏一二， 但目前仍无人可研制出来） ，于明朝初因朱元璋为减轻农民 负担，将龙团凤饼改制成散茶，故当时武夷山的茶即改制成 红茶， （星村镇的正山小种保留了下来，并属红茶鼻祖）及 绿茶，至明末清初才演变成乌龙茶至今。 三、史书记载武夷岩茶 :溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽 , 为最早出口的茶叶，主要销往英国，荷兰等欧洲国家，上层 人土都把饮用武夷岩茶作为宴会的一种高尚礼节。而在国内 也历属贡茶； 异常珍贵， 例如三百年前经往瑞典的商船“哥德 堡号”打捞起来的两种茶： 一是大红袍， 二是绿茶， 而且历时 261 年的密封保存的大红袍，风味依然甘醇。 四、武夷山（ 2798 平方公里为种植岩茶的生态环境） ：武夷 山景区方圆 60 公里，全山 36 峰， 99 名岩（不计非旅游名 山）岩岩产茶，武夷山处处是悬崖绝壁，深坑巨谷，茶农便 利用岩凹，石隙，石缝沿边砌石崖，构筑了“盆栽式茶园”， 所谓岩岩有茶，非岩不茶。武夷岩茶种植面积为 10 万亩， 一般大红袍都被优先栽种在这些海拔平均在 600 的山上， 生 态植被丰富 . 武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪 摇万顷碧琉璃”碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。 山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛，年平均温 度 17.5 摄氏度， 年平均降水量 2000mm, 年平均相对湿度 80% 以上，山峰平均海拔 650mm 。因此，武夷山不仅有奇秀甲 东南的奇山水 ,而且给武夷岩茶提供了得天独厚的自然生长 环境，“孕灵滋雨露 ,钟秀自山川”，自古名山产名茶。 五、现状武夷山：武夷山以名山名茶闻名于世， 1999 年底 被世联合国教科文组织世界遗产委员会（简称世遗委员会） 评为“世界文化与自然遗产”（所谓文化遗产即指大红袍的价 值，自然遗产则指武夷风光） ，国家质检局规定：武夷山政 府需做出对“文化遗产”的保护措施， 于 2003 年 2 月，武夷山 质监所依《保护规定》 ：“武夷岩茶需在独特的武夷山自然生 态环境条件下……用独特的传统加工工艺制作而成”推出武 夷岩茶国家地理标志保护专用标识（即原产大红袍身份标识 的地域保护产品标识） ，来监督武夷岩茶品质。 第二部分 1、 客：大红袍与武夷岩茶是什么关系？ 答：大红袍其实是一个品名 ,位地九龙窠的 6 株母树已有 360 多年 ,我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来 ,分为纯种 大红袍