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小学四年级科学下册第三单元（食物）知识要点 第 1 课 一天的食物 1. 我们一天要吃很多不同的食物来保持身体的健康。 2. 食物可以分成不同的类别。按人们的生活习惯，可以把食物分成（ 1）粮食、 蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品等 ; 根据食物的来源，可分为（ 2）来源于 植物的植物类食物和来源于动物的动物类食物 ；其他的分类方法还有： （3 ）熟 吃的，生吃的，既可熟吃也可生吃的食物； （4）主食和副食；等等。 3. 在按餐别进行统计食物时， 不能把一盘菜统计成一种食物，应该按成份即所用 的原料来统计食物。 第 2 课 食物中的营养 1. 人体所需要的营养是从食物中得到的。 2. 人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、 糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。 3. 蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。 维生素和矿物质有调节身体机能的作用。 4. 没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 5. 各种营养特点及作用： 营养 功能及作用 富含该种营 养的食物 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血 粮食、肉、乳、 液的主要成分 ；它是构成身体细胞的基本材料，用于机 蛋、豆制品、 蛋白质 体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种 蔬 菜 、 花 生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与 生…… 蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。 糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。 在我们 米、麦、玉米、 糖类 每天吃的食物中，糖类常常占 80%以上，其中主要是淀 高粱、甘薯等 粉。淀粉也是糖类 脂肪俗称油脂。脂肪是人体的重要组成部分，又是 含热量最高的营养物质。 脂肪的主要功能是供给热量， 其提供的热量较相同 植物油、动物 脂肪 质量的蛋白质和碳水化合物 ( 糖类 ) 多一倍。脂肪在人体 油、肥肉…… 营养中具有重要地位，人体所需总能量的 10%^40%是由 脂肪所提供的。 维生素也称维他命，它是人体六大营养要素 ( 糖、 脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水 ) 之一，大多数必须 从食物中获得， 仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产 各种蔬菜、水 维生素 生。( 要了解一下缺维 A 维 C 缺钙 缺锌会出现什 果 中含 有 丰 么症状。 ) 富的维生素。 人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则