检验方法焦磷酸钠.docx

Revised by BLUE on the afternoon of December 12,2020. Revised by BLUE on the afternoon of December 12,2020. 检验方法焦磷酸钠 食品中该添加剂的检验方法及3批食品中该种添加剂含量的检验报告，如不能提供须说明情况 情 况 说 明 对不能提供焦磷酸钠检验方法及含量检验报告的说明。 根据对产品品质的研究分析，不能确定添加的磷酸盐种类和含量的理由如下： 磷酸钠是磷酸经重合的混合物的总称。单体的单磷酸钠和二个磷酸结合而成二量体的双磷酸钠相对稳定，但三个以上磷酸结合而生成的物质其化学性不稳定，且加水分解成单磷酸钠和双磷酸钠。该分解在加热情况下更为迅速。在再制干酪的生产过程中，添加焦磷酸钠后，因需要进行加热杀菌，这时原来的磷酸钠部分分解。此分解又受加热时间和温度的影响，其含量值并不一直固定。所以，对再制干酪成品的分析，不可能确定添加的磷酸盐的种类和含量。其次，由于复数磷酸重合分子的化学性极不稳定，以现在全球的分析技术检验，要定量化没有可能，因此，再制干酪中焦磷酸钠的检验方法及3批再制干酪中焦磷酸钠含量的检验报告不能提供。特此说明。 雪印贸易（上海）有限公司 2009年10月28日